פינגר פוד

מי צריך סכין ומזלג, אם אפשר לאכול הכל עם הידים?

עם הפוסט הזה תכננתי לחכות קצת,

אבל לא התאפקתי.

בשבוע שעבר הכנתי שתי מנות לתחרות בשלני הרשת (החברה פה חגגו, תאמינו לי)

ומאוד התלבטתי איזו מנה להציג.

בסופו של דבר בחרתי בדואט המצויין של הדניס והריזוטו,

אבל אני רוצה לשתף אתכם גם במנה  השניה של פינגר פוד (או אוכל אצבעות בעברית),

שנראית אולי כמו “שניצל ואורז”,

אבל היא לגמרי לא.

כמו סיפור מאוד פשוט לכאורה, יש פה כמה מרכיבים זמינים

שהחיבור שלהם, יוצר תפנית מעניינת בעלילה ובטעמים.

אצבעות העוף מצופות שציפוי קראנצ’י של פירורי לחם וקוקוס

האורז המבושם, מבושל בחלב קוקוס ומקל קינמון.

ובצד, שלוש קעריות עם מטבלים שונים, כל מטבל, לוקח את המנה לכיוון קצת אחר:

מטבל של כוסברה וקארי

איולי שום וצ’ילי

חמאת בוטנים עם דבש.

ה”פינגר” (אצבעות חזה עוף בציפוי קוקוס)

המצרכים:

2 חזות עוף, משוטחים לשניצל (לא לדפוק, רק לפתוח עם סכין או לבקש מהקצב לעשות זאת)

2 חבילות של פירורי לחם  זהובים (200 ג’ כל אחת)

1 כוס קוקוס

2 ביצים

1/4 כוס חלב קוקוס (אז תדאגו שתהיה לכם פחית של חלב קוקוס,  נשתמש ביתר בהמשך)

שמן קנולה לטיגון

נייר סופג

ההכנה:

1. שוטפים את חזות העוף ופורסים לרצועות ברוחב 2 ס”מ בערך.

2. שוברים 2 ביצים את תוך קערה ומצ’פצ’פים (כך קוראים לזה אצלנו בבית) עם מזלג, מתבלים במעט מלח.

3. לקערה נוספת שופכים תוכן של שקית פירורי לחם אחת ו – 1/2 כוס קוקוס. מתחילים עם מחצית מהכמות, תמיד ניתן להוסיף)

4. מעמידים מחבת על הכיריים, יוצקים לתוכו שמן קנולה בגובה של כ- 1 ס”מ.

5. טובלים את רצועות העוף בביצה, אח”כ בפירורי הלחם עם הקוקוס.  (מי שאוהב ציפוי קראנצ’י ועבה, שיעשה סיבוב נוסף של טבילה בביצים ובפירורי הלחם ויקח בחשבון צורך בהגדלת הכמויות)

6. מטגנים בשמן, עד להזהבה

7. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

ה”פוד” (תבשיל אורז בניחוח קוקוס-קנמון)

הכמות מספיקה ל  2-3 מנות, ניתן להגדיל  כמויות בהתאם.

מצרכים:

1 כוס אורז בסמטי

כוס וחצי מים רותחים

1/2 כוס חלס קוקוס

2 מקלות קנמון

מלח

פלפל לבן

מעט שמן קנולה.

ההכנה:

יוצקים מעט שמן קנולה (כף) לסיר על כיריים,

מוסיפים את האורז ומערבבים עד של הגרגירים מצופים במעט שמן

מטגנים קלות.

יוצקים לסיר את המים הרותחים

ואת חלב הקוקוס

ומביאים לרתיחה.

מוסיפים מלח, פלפל לבן ומקלות קנמון,

מנמיכים את האש,

סוגרים את הסיר

ומבשלים 20 דקות בלי לפתוח את הסיר.

לאחר 20 ד’ מכבים את האש,

מערבבים את תכולת הסיר,

סוגרים את הסיר וממתינים 20 ד’ נוספות

שבמהלכן מכינים את המטבלים.

כוסברה-קארי:

צרור עלי כוסברה שטופים ויבשים (הכמות היא בערך של 1/2 צרור או חבילה סטנדרטית)

שן שום

1/2 כפית ממרח קארי צהוב (בחנויות המתמחות. אם אין אפשר לשים אבקת קארי, אבל האפקט שונה לחלוטין. בממרח יש חריפות מעניינת)

מלח

1/4 כוס חלב קוקוס.

ההכנה: לקצוץ את  הפטרוזיליה והשום, לצקת לקערה את כל המרכיבים ולטחון בבלנדר מוט.

איולי שום וצ’ילי

3 כפות מיונז

שן שום

מעט צ’ילי יבש לצבע ולטעם

שוב-  איחוד כל החומרים בעזרת בלנדר מוט.

חמאת בוטנים ודבש:

2 כפות גדושות של חמאת בוטנים (סקיפי, אלא מה)

כף דבש

שוב, בבלנדר מוט (הוא עובד קשה, הפעם, הבחור)

המטבל יוצא משחתי סמיך.

אם רוצים לדלל אותו אפשר לעשות זאת עם מעט חלב קוקוס.

עכשיו נשאר רק לשבת ליד השולחן,

לערום בצלחת ערימת  אורז (ולא לשכוח לדלות  גם מקל קנמון, הוא הופך להיות רך ומתקתק,

מאוד כיף למצוץ אותו)

לטבול את אצבעות העוף והקוקוס במטבלים

ולהתענג על כל ביס.

בתיאבון.