Guilty Pleasures
  • אורז וריזוטו
  • בננה
  • בננה מקורמלת
  • בריאות
  • גבינה
  • גרנולה
  • דגים
  • המלצות
  • חגים
  • חורף
  • חנוכה
  • חצילים
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • מאפים מלוחים
  • מאפינס
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • מנות עיקריות
  • מנות ראשונות
  • מרקים
  • משקאות
  • נטול גלוטן
  • סיפורים
  • סלטים
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • עזרים למטבח
  • פורים
  • פסח
  • פסטה
  • פקינוחים פרווה
  • צמחוני
  • קטניות
  • קינוחים
  • קישם ופשטידות
  • קלי קלות
  • קפה
  • קציצות
  • רטבים מתוקים ומרקחות
  • שבועות
  • שוקולד
  • תבשילי בקר
  • תבשילי עוף
  • תוספות
  • תענוגות החיים
תענוגה
  • ראשי
  • אודות תענוגה
  • תענוגות החיים
  • נאוה סיימון אדריכלות נוף
  • יום הולדת
  • נטול גלוטן
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • פסח
  • קינוחים
  • שוקולד

עוגת מוס שוקולד אפוי עם מוס גנאש מוקצף (מוס על מוס)

  • 29 במרץ 2015
  • נאוה

העוגה הזו היא סוג של מוס על מוס.

לרוב, עוגות מוס על מוס מכינים מתערובת אחת שאת חלקה אופים ואת היתר מורחים כציפוי על העוגה. לי יש חלוש’ס לעוגות ומאפים עם ביצים נאות ללא אפיה. אני יכולה לאכול במסעדה בכיף, טירמיסו עם ביצים נאות אבל להכין כזו בבית קשה לי. מודה.

לכן, הכנתי עוגת מוס שוקולד אפוי ועליה מוס מגנאש שוקולד מוקצף.

אני קוראת לעוגה הזו שחיתות על שחיתות. סורי.

זו המכה ה- 11 של פסח, כי אי אפשר לעמוד בפניה. בחיי.

אז אם אתם מחפשים קינוח מנצח לחג, כזה שאפשר גם להכין מראש ולהקפיא, כזה שוקולדי ממכר, כזה שיכול להיות גם פרווה, אז כזה.

בדיוק.

Moos-02

המצרכים לעוגה

300 גרם שוקולד מריר איכותי (60% מוצקי קקאו)

10 ג’  חמאה

1   כפית קפה נמס איכותי

 1/4כפית מלח

1/3   כוס סוכר

כף ליקר אמרטו  (לא חובה)

כף סירופ של דובדבני אמרנה (לא חובה)

5   ביצים מופרדות

1/2 כוס שמנת מתוקה (125  מ”ל)

לציפוי גנאש שוקולד מריר מוקצף:
200 גרם שוקולד מריר מופרד לקוביות
125 מ”ל שמנת מתוקה (שארית  מיכל השמנת שהשתמשנו מהעוגה)
+ מיכל נוסף של שמנת מתוקה.

אופן ההכנה:

להכנת הגנאש המוקצף:

  1. ממיסים במיקרוגל 1/2 מיכל שמנת מתוקה יחד עם 200 ג’ שוקולד.
  2. מערבבים ומצננים לטמפרטורת החדר.
  3. מכסים את תערובת השוקולד בניילון נצמד ומכניסים למקפיא עד תום אפיית העוגה.

אפשר גם להכין יום קודם ולשמור במקרר.

 להכנת העוגה:

  1. משמנים תבנית אפיה עגולה בקוטר 26 ס”מ ומחממים את התנור לחום של 160 מעלות.
  2. ממיסים 300 גרם שוקולד מריר יחד עם כפית נס  הקפה, הסוכר,והחמאה.
  3. מוסיפים לתערובת מלח, ואת הנוזלים: ליקר אמרטו ורוטב הדובדבנים ומערבבים היטב.
  4. מוסיפים  את השמנת המתוקה ומערבבים עד שהיא נטמעת בתערובת.
  5. מוסיפים לתערובת השוקולד המומס את החלמונים, אחד אחד ומערבבים היטב.
  6. מקציפים  במיקסר (עם וו בלון להקצפה), את החלבונים לקצף יציב.
  7. בעזרת מרית מעבירים “שליכטה” של קצף חלבונים לקערה של תערובת השוקולד ומערבבים בזהירות בתנועת קיפול כדי לא לשבור את הקצף. מעבבים את יתרת הקצף לתערובת השוקולד, בזהירות בזהירות, עדי שהתערובת תשאר מוסית ואוורירית.
  8. מעבירים את קציפת השוקולד לתבנית המשומנת.
  9. מכניסים לתחתית התנור תבנית עם מים רותחים.
  10. מכניסים לתנור את התבנית עם המוס שלנו ואופים במשך כ-  35 דקות.
  11. עם תום האפיה העוגה אמורה לקבל קרום אפוי ויציב למעלה. אם זה לא קורה, מומלץ להשאיר את העוגה בתנור עוד כמה דקות ולהשגיח.
  12. מניחים לעוגה להצטנן.

 להרכבת העוגה:

  1. מוציאים את גנאש השוקולד מהמקפיא או המקרר ומעבירים לקערת המיקסר. אם התערובת קשה מידי, אפשר להכינה לכמה שניות למיקרוגל. שימו לב שהתערובת אמורה להישאר קרה!
  2. מפעילים את המיקסר לשלושה סיבובים בדיוק, רק כדי לרככך קצת את התערובת.
  3. מוסיפים מיכל שמנת מתוקה ומקציפים במהירות בינונית, עד לקבלת מוס –גנאש מוקצף. היזהרו מהקצפת יתר שתיצור מוס קשה עם גושים.
  4. מורחים את המוב מעל לעוגה.
  5. ליצירת העיטור השתמשתי בכפית ופשוט “הרמתי” תלוליות קטנות של מוס בהיקף העוגה, מהחוץ כלפי פנים (ראו סרטון מצורף)
  6. חלופה – במקום הגנאש המוקצף מעל –

 הערות:

  1. במקום הגנאש המוקצף אפשר לצפות את העוגה בקצפת שמאזנת את המתיקות של העוגה.
  2. לעוגה פרווה: במקום 10 ג’ חמאה בעוגה – לשים כף שמן קנולה ובמקום השמנת המתוקה להשתמש בשמנת מתוקה פרווה או בקרם קוקוס.

להדפסת המתכון בלבד לחצו כאן: עוגת מוס שוקולד אפוי תענוגה להדפסה

בתיאבון!

עוד דברים טובים
כניסה לפוסט
  • גבינה
  • עוגה לשבת
  • עוגות רושם
  • קינוחים
  • קפה
  • שבועות

טירמיסו בכאילו

  • 13 במאי 2015
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • חנוכה
  • כללי
  • לילדים
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • שוקולד
  • תענוגות החיים

דונאטס

  • 22 בנובמבר 2014
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • חגים
  • כללי
  • עוגות ועוגיות
  • עזרים למטבח
  • תענוגות החיים

המעמולים של סבתא שרה.

  • 10 בספטמבר 2014
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם

פאי לימון קלאסי

  • 8 ביולי 2014
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • גבינה
  • חגים
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • קינוחים
  • שבועות

פאי גבינה ודובדבני אמרנה

  • 1 ביוני 2014
כניסה לפוסט
  • בננה
  • בננה מקורמלת
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • קינוחים
  • שוקולד

שוקו בננה: בננות מקורמלות על טבעות בראוניז

  • 4 במאי 2014
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • כללי
  • לילדים
  • עוגה לשבת
  • שבועות
  • שוקולד

בראוניז

  • 4 במאי 2014
כניסה לפוסט
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • קינוחים
  • קלי קלות

עוגת רסק תפוחים מנחמת

  • 30 באפריל 2014
1 comment
  1. ג'רמן קורן הגיב:
    19 בספטמבר 2015 בשעה 16:00

    שלום נאווה
    עוגת המוס שוקולד האפויה מאוד קוסמת לי .גם אני נרתעת ממוס עם ביצים חיות .אני רוצה לברר אם לא נפלה טעות בכמות החמאה ? האם אין חשש שהשוקולד יתמצק עם 10 ג’ חמאה ?
    בברכה ובתודה ושנה טובה לך

    הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

פייסבוק
פייסבוק
חיפוש
צור קשר
[contact-form-7 id=”1558″ title=”צור קשר”]
פוסטים אחרונים
  • טירמיסו בכאילו
  • עוגת מוס שוקולד אפוי עם מוס גנאש מוקצף (מוס על מוס)
  • דונאטס
  • המעמולים של סבתא שרה.
  • פאי לימון קלאסי
תגובות אחרונות
  • דנה על עוגיות גרנולה
  • ארז על עוגה נוסטלגית – עוגת גבינה עם אננס
  • עינת על עוגה נוסטלגית – עוגת גבינה עם אננס
  • הדס על עוגת גבינה חלומית וקלה עם ציפוי… (תבחרו בעצמכם, יש המון אפשרויות)
  • נאוה על עוגת שיש שוקולד תפוזים של אמא
ארכיונים
  • מאי 2015
  • מרץ 2015
  • נובמבר 2014
  • ספטמבר 2014
  • יולי 2014
  • יוני 2014
  • מאי 2014
  • אפריל 2014
  • פברואר 2014
  • ינואר 2014
  • דצמבר 2013
  • נובמבר 2013
  • ספטמבר 2013
  • אוגוסט 2013
  • מאי 2013
  • אפריל 2013
  • מרץ 2013
  • פברואר 2013
  • ינואר 2013
  • ספטמבר 2012
  • יולי 2012
  • מאי 2012
  • דצמבר 2011
  • נובמבר 2011
  • ספטמבר 2011
  • אוגוסט 2011
  • יולי 2011
  • יוני 2011
  • מאי 2011
  • אפריל 2011
  • מרץ 2011
  • פברואר 2011
  • ינואר 2011
קטגוריות
  • Uncategorized
  • אורז וריזוטו
  • בננה
  • בננה מקורמלת
  • בריאות
  • גבינה
  • דגים
  • המלצות
  • חגים
  • חורף
  • חנוכה
  • חצילים
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • מאפים מלוחים
  • מאפינס
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • מנות עיקריות
  • מנות ראשונות
  • מרקים
  • משקאות
  • נטול גלוטן
  • סיפורים
  • סלטים
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • עזרים למטבח
  • פורים
  • פסח
  • פסטה
  • צמחוני
  • קטניות
  • קינוחים
  • קישם ופשטידות
  • קלי קלות
  • קפה
  • קציצות
  • רטבים מתוקים ומרקחות
  • שבועות
  • שוקולד
  • תבשילי בקר
  • תבשילי עוף
  • תוספות
  • תענוגות החיים
כלים
  • התחבר
  • פיד רשומות
  • פיד תגובות
  • WordPress.org
אוכל טוב, פשוט וקל.