Guilty Pleasures
  • אורז וריזוטו
  • בננה
  • בננה מקורמלת
  • בריאות
  • גבינה
  • גרנולה
  • דגים
  • המלצות
  • חגים
  • חורף
  • חנוכה
  • חצילים
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • מאפים מלוחים
  • מאפינס
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • מנות עיקריות
  • מנות ראשונות
  • מרקים
  • משקאות
  • נטול גלוטן
  • סיפורים
  • סלטים
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • עזרים למטבח
  • פורים
  • פסח
  • פסטה
  • פקינוחים פרווה
  • צמחוני
  • קטניות
  • קינוחים
  • קישם ופשטידות
  • קלי קלות
  • קפה
  • קציצות
  • רטבים מתוקים ומרקחות
  • שבועות
  • שוקולד
  • תבשילי בקר
  • תבשילי עוף
  • תוספות
  • תענוגות החיים
תענוגה
  • ראשי
  • אודות תענוגה
  • תענוגות החיים
  • נאוה סיימון אדריכלות נוף
  • Uncategorized
  • בריאות
  • לילדים
  • עוגות ועוגיות
  • קלי קלות
  • תענוגות החיים

עוגיות טחינה ומפעל הטחינה של “אל ג’יביריני” העיר העתיקה בירושלים.

  • 17 באוגוסט 2013
  • נאוה

IMG_6234  אם בסוף רמת גן יש מקום מיוחד (נו טוב, היה)
בו אפשר לעמוד ולהריח שוקולד,
אז בסוף אחת הסמטאות בעיר העתקה,
בקרבת שער שכם,
יש מקום מיוחד,
בו אפשר לעמוד ולהריח… טחינה.
למפעל של אל ג’יבריני הגענו, ארז ואני, אחרי שהלכנו לראות את תערוכת הבוגרים של בצלאל, באמצעות המלצות של חברינו הטובים ליאור ואיילה צורף.
הוראות הגעה לא היו לנו,
באינטרנט, מצאנו מצאנו כתבה שתיארה את המפעל המיוחד הזה ובה הוראות הגעה משער יפו.
שמחים וטובי לב הגענו לשער יפו,
סתם יום של חול באמצע השבוע.
השוק לא המה אדם (אההה…. רמאדאן. שכחנו) והיה מאוד נעים להסתובב ולא להדחק.
היו לנו שני יעדים. חומוס “לינה” והמפעל של “אל גיבריני”.
התחלנו עם חומוס לינה. ידענו שעל בטן מלאה יהיה לנו הרבה יותר קל להמשיך להסתובב.
הזמנו שתי מנות: חומוס עם פול (שלא השתווה לפול של אמא. אין מה לעשות)
וחומוס עם גרגירים.
מסבחה לא היה, כי השעה היתה שעת צהרים מאוחרת והם כבר לא מבשלים יותר חומוס בשעות אלו
(לכן כדאי להקדים)

lina1
עם בטן מלא וקצת כבדה,
המשכנו לחפש את אל ג’יביריני. קבלנו הוראות הגעה שונות ומשונות
והמלצות כאלה ואחרות (על טחינה משכם ועל טוחן הקפה)
אבל את אל ג’יביריני לא מצאנו.
באחת הסמטאות, הריקות מאדם מצאנו 2 בחורות חמודות שליוו אותנו אל היעד.
עכשיו תקשיבו לי, ותקשיבו טוב.
אם אתם רוצים למצוא את אל גיביריני בקלות,
כנסו דרך שער שכם.
רדו במדרגות השוק בין הרוכלים (איזה אושר ועושר. שוק שווה)
בסמטה הראשונה פנו שמאלה ועלו במדרגות.
ברום המדרגות, (כתובת מדוייקת: (מעלות אל מולויה,2) יש כניסה לחנות קטנה, סוג של מכולת.
זה הזמן לחייך יפה ולומר שהגעתם לראות את מפעל הטחינה של אל ג’יביריני.
סביר להניח שיצא אליכם גבר מרשים ומאיר פנים, איסחאק שמו (יצחק? הולם אותו. בחיי).
בירכתי החנות נמצא המפעל. קטן, קטנטנן.
זרעי השומשום נשטפים, מיובשים, נקלים ונטחנים באבן ריחיים בת 200 שנה.
איסחאק נתן לנו לטעום טחינה משושמשום מלא, טחינה מקצח וטחינה אדומה (מזרעי שומשום שנקלים זמן ארוך בטמפרטורה נמוכה) –
קצת מרירה, שלא מיועדת לסלט טחינה, אבל נהדרת עם דבש או סילאן או עם דבש ענבים שנעשה גם הוא במקום.
(להיט. באמת. קניתי את הטחינה האדומה ואת דבש הענבים. ערבוב של השניים מניב ממרח שוקולדי טעים ובריא להפליא. דבש הענבים גם שידרג לי פלאים צלי בקר שהכנתי)
יצאנו מאיסחאק עם שלל רב. אי אפשר שלא לקנות ממנו. גם בגלל התוצרת המצויינת שלו אבל גם קצת בגללו.
פשוט אי אפשר שלא. הוא כל כך אוהב את מה שהוא עושה וכל כך משוכנע באיכות מוצריו, שזה פשוט כיף.
אז אחרי שקראתם הכל והמתנתם בסבלנות,
קבלו את מתכון עוגיות הטחינה שלי
שעם הטחינה של איסחאק, הן טעימות אפילו יותר.

El-gibrini

מצרכים:
3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס טחינה גולמית , רצוי משומשום מלא
1 כוס סוכר
200 גרם חמאה רכה מאוד אך לא נוזלית

ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות.
מערבבים את כל החומרים יחד בקערה גדולה עד שמתקבל בצק אחיד יחסית.
יוצרים כדורונים בקוטר של כ- 2 ס”מ ומניחים על תבנית מרופדת בניר אפייה.
מוודאים שיש מרווח של 3-4 ס”מ לפחות בין כדור לכדור.
פוחסים מעט עם האגודל (אפשר לעטר באמצעות לחיצת מזלג קלה על העוגיות)
ואופים במשך 20 דקות לערך (מי יותר מי םחות, אך היזהרו שהעוגיות לא יזהיבו יתר על המידה וישרפו)
מוציאים מתהנור, מצננים בתבנית ואם עוד נשאר משהו,אחרי הנשנושים והקפה, מאחסנים בקופסה אטומה, עד שיגמר.
תאמינו לי שזה קורה די מהר.

ugiot

עוד דברים טובים
כניסה לפוסט
  • יום הולדת
  • נטול גלוטן
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • פסח
  • קינוחים
  • שוקולד

עוגת מוס שוקולד אפוי עם מוס גנאש מוקצף (מוס על מוס)

  • 29 במרץ 2015
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • חנוכה
  • כללי
  • לילדים
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • שוקולד
  • תענוגות החיים

דונאטס

  • 22 בנובמבר 2014
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • חגים
  • כללי
  • עוגות ועוגיות
  • עזרים למטבח
  • תענוגות החיים

המעמולים של סבתא שרה.

  • 10 בספטמבר 2014
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם

פאי לימון קלאסי

  • 8 ביולי 2014
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • גבינה
  • חגים
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • קינוחים
  • שבועות

פאי גבינה ודובדבני אמרנה

  • 1 ביוני 2014
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • המלצות
  • סיפורים
  • תענוגות החיים

“אל וסינו” – בר יין

  • 10 במאי 2014
כניסה לפוסט
  • בננה
  • בננה מקורמלת
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • קינוחים
  • שוקולד

שוקו בננה: בננות מקורמלות על טבעות בראוניז

  • 4 במאי 2014
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • כללי
  • לילדים
  • עוגה לשבת
  • שבועות
  • שוקולד

בראוניז

  • 4 במאי 2014

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

פייסבוק
פייסבוק
חיפוש
צור קשר
[contact-form-7 id=”1558″ title=”צור קשר”]
פוסטים אחרונים
  • טירמיסו בכאילו
  • עוגת מוס שוקולד אפוי עם מוס גנאש מוקצף (מוס על מוס)
  • דונאטס
  • המעמולים של סבתא שרה.
  • פאי לימון קלאסי
תגובות אחרונות
  • הדס על עוגת גבינה חלומית וקלה עם ציפוי… (תבחרו בעצמכם, יש המון אפשרויות)
  • נאוה על עוגת שיש שוקולד תפוזים של אמא
  • נאוה על עוגת גבינה חלומית וקלה עם ציפוי… (תבחרו בעצמכם, יש המון אפשרויות)
  • נאוה על פאי לימון קלאסי
  • אנה על פאי לימון קלאסי
ארכיונים
  • מאי 2015
  • מרץ 2015
  • נובמבר 2014
  • ספטמבר 2014
  • יולי 2014
  • יוני 2014
  • מאי 2014
  • אפריל 2014
  • פברואר 2014
  • ינואר 2014
  • דצמבר 2013
  • נובמבר 2013
  • ספטמבר 2013
  • אוגוסט 2013
  • מאי 2013
  • אפריל 2013
  • מרץ 2013
  • פברואר 2013
  • ינואר 2013
  • ספטמבר 2012
  • יולי 2012
  • מאי 2012
  • דצמבר 2011
  • נובמבר 2011
  • ספטמבר 2011
  • אוגוסט 2011
  • יולי 2011
  • יוני 2011
  • מאי 2011
  • אפריל 2011
  • מרץ 2011
  • פברואר 2011
  • ינואר 2011
קטגוריות
  • Uncategorized
  • אורז וריזוטו
  • בננה
  • בננה מקורמלת
  • בריאות
  • גבינה
  • דגים
  • המלצות
  • חגים
  • חורף
  • חנוכה
  • חצילים
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • מאפים מלוחים
  • מאפינס
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • מנות עיקריות
  • מנות ראשונות
  • מרקים
  • משקאות
  • נטול גלוטן
  • סיפורים
  • סלטים
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • עזרים למטבח
  • פורים
  • פסח
  • פסטה
  • צמחוני
  • קטניות
  • קינוחים
  • קישם ופשטידות
  • קלי קלות
  • קפה
  • קציצות
  • רטבים מתוקים ומרקחות
  • שבועות
  • שוקולד
  • תבשילי בקר
  • תבשילי עוף
  • תוספות
  • תענוגות החיים
כלים
  • התחבר
  • פיד רשומות
  • פיד תגובות
  • WordPress.org
אוכל טוב, פשוט וקל.