עוגה נוסטלגית – עוגת גבינה עם אננס

את העוגה הזו אני זוכרת מילדותי.

באותה תקופה שבה כיכבו על השולחנות האוכל סלט הוולדורף, סלט הביצים והסלט עם התירס, הפטריות

והגמבה החתוכה, אמא שלי הפגינה את כישוריה והכינה עוגת גבינה קרה, על תחתית בצק אפוי ומעל, פרוסות

אננס מקופסאות שימורים עם שכבה ג’לטינית שמבוססת על מיץ האננס המשומר.

אחחח… רק מלהזכר במפגשים המשפחתיים אצל סבי (ז”ל) וסבתי,

באוכל הטעים שעלה,כרגיל, על השולחן

ובקינוחים המופלאים שמהם זכורים לי לטובה בעיקר הקורקומבוש (הפחזניות עם זיגוג הקרמל השרוף) או

עוגת הגבינה עם האננס

עולה בי צביטה של געגוע וטעם טוב בפה.

אימי איבדה מזמן את אותו גזיר עיתון שממנו לקחה את המתכון. היא אפילו שכחה שנהגה להכין פעם, את העוגה הזו.

אנחנו כבר מזמן לא שותים טמפו ולא מוצאים בפקקים משפטים כמו “טמפו שתה ותהנה, נסה שוב ותזכה)

ובכל זאת, כשביקרתי אצל בת הדודה שלי בבלגיה

ומצאתי אצלה מחברת מתכונים כתובים בכתב יד

ובינהם מתכון של עוגת גבינה עם אננס של מזל,

ידעתי שמצאתי אוצר.

אוצר יקר מן העבר.

הנה הוא לפניכם.

אז אחרי כמה נסיונות, מצ”ב מתכון מעודכן עם כמה שינויים:

תחתית הבצק.

המצרכים:

100 ג’ חמאה רכה

כוס סוכר

1 ביצה

כפית מיץ לימון

כפית גרידת לימון

2 כוסות קמח

כפית אבקת אפיה.

ההכנה:

לערבב את כל החומרים במעבד מזון,

לשטח בתבנית עגולה (קוטר 26), משומנת

ולאפות בטמפ’ של 180 מעלות, למשך כ- 20 ד’, עד להזהבה.

להוציא מהתנור ולצנן לטמפרטורת החדר.

מלית הגבינה.

מצרכים:

מיכל שמנת מתוקה

2 כפות סוכר

1 חבילת אינסטנט פודינג

כוס וחצי חלב

500 ג’ גבינה לבנה.

ההכנה:

מקציפים את השמנת המתוקה עם 2 כפות סוכר.

מערבבים או מקציפים בכלי נפרד את הגבינה עם הפודינג והחלב.

מאחדים את 2 התערובות בתנועת קיפול.

מעבירים את תערובת הגבינה לתבנית עם תחתית הבצר האפויה ומצננים במקרר.

ציפוי אננס.

מצרכים:

קופסת שימורי אננס פרוס או חתוך (הפרוס יפה יותר, אולם הוא בעייתי יותר בחיתוך העוגה, אם משאירים אותו בשלמותו)

כוס וחצי מיץ מנוזל האננס המשומר

1/2 כוס מים

2 כפות קורנפלור

ההכנה:

מסדרים את האננס על העוגה הצוננת.

ניתן להוסיף גם דובדבנים (מסוכרים, כאלה של שנות ה- 70-80, אלא מה) או אגוזים.

בסיר קטן מרתיחים את מיץ האננס.

מערבבים את הקורנפלור עם המים, עד שהקורנפלור מסתמוסס במים.

מוסיפים את הקורנפלור והמים למיץ האננס ומערבבים במשך כחצי דקה.

מסירים מהאש, מצננים מעט ויוצקים על העוגה עם האננס.

מאכסנים במקרר או במקפיא עד להגשה.

(שתי האפשרויות טובות. במקרר זו עוגת גבינה נפלאה, במקפיא זו עוגת גלידה עם “כאילו” סורבה)

חג שמח!