טארט מוס שוקולד לבן ותותים

לקלתית:
מצרכים:
200 ג’ חמאה רכה בטמפ’ החדר (אפשר לרכך אותה קלות במיקרוגל)
2 חלמונים
100 ג’ אבקת סוכר
350 ג’ קמח ( כ- 2.5 כוסות)
כף גרידת לימון

מערבבים במטרפה ידנית את החמאה עם החלמונים ואבקת הסוכר,
מוסיפים גרידת לימון וקמח.
אני מתחילה עם 300 ג’ קמח ומוסיפה עוד בהתאם לצורך (תלוי בלחות, במזג האויר ובעוד גורמים סביבתיים)
הבצק מאוד עדין ומזכיר מעט בדרך הכנתו בצק רבוך, מכיוון שלא משתמשים בחמאה קרה, אלא בחמאה מאוד רכה.

משטחים את הבצק בתבנית (אין צורך לרדד, אפשר למעוך אותו על גבי דפנות התבנית)
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ל-20 דקות.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, דוקרים את הבצק באמצעות מזלג,
מניחים נייר אפיה על הבצק, מפזרים מעל קטניות (חומוס/שעועית וכו) שמשמשים כמשקולת
ואופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך כ- 15 דקות.
לאחר מכן מסירים את נייר האפייה והמשקולת ואופים כ- 10 דקות נוספות, עד שהבצק מזהיב ואפוי.
מוציאים מהתנור ומצננים.

למוס השוקולד הלבן:
מצרכים:
100 ג’ שוקולד לבן
125 מ”ל (חצי מיכל) שמנת מתוקה
ובנוסף
250 מ”ל (מיכל) שמנת מתוקה
1-2 כפות סוכר

ממיסים את השוקולד יחד עם מחצית ממיכל השמנת המתוקה בפולסים קצרים במיקרוגל (30 שניות לכל היותר).
מצננים מעט.
מעבירים את התערובת לבלנדר ומפעילים אותו.
פעולת ההקצפה מצננת את השוקולד ומכניסה לתערובת מעט אויר.
לאחר הקצפה של כ-5 דקות,
מוסיפים את מיכל השמנת המתוקה (רק וצונן מהמקרר) ואת הסוכר.
מקציפים למוס יציב.

מעבירים את המוס לקלתית הבצק הפריך (בתנאי שהקלתית קרה. אם לא, תמתינו!)
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר.

לתותים שמעל:
מצרכים:
סלסלת תותים
כף סוכר
מעט מיץ לימון (בערך כף)

שוטפים את התותים,
משאירים בצד 5 תותים אדומים, יפים וקשים. ממליצה להשאיר גם את העלים.
את יתר התותים חותכים לרבעים
ומעבירים לקופסת פלסטיק קטנה עם מכסה.
מוסיפים מיץ לימון וסוכר,
מערבבים קלות ומצננים.

הרכבת הטארט – ממש לפני ההגשה:
מניחים במרכז הטארט את התותים השלמים
את התותים החתוכים מפזרים בהיקף הטארט.
בגלל הלימון והסוכר, התותים הפרישו נוזלים.
כדאי להמנע מלשים את הנוזלים הללו על הטארט (למרות שהם מאוד טעימים).
אני ממליצה להשתמש במזלג כדי להוציא את התותים או אפילו לסנן אותם.
(נכון, זה קצת מסבך את העניינים, אבל מי שמכין את הטארט מקבל צ’ופרו של מיץ/רכז תותים נפלא וטעים בטירוף.
סוג של פיצוי)

בתיאבון!

הערות קטנות:
1. יצא לי פוסט מאוד מאוד ארוך ואולי אפילו מיגע,
אבל תאמינו לי שההכנה הרבה יותר קצרה. אולי אפילו יותר קצרה מהפוסט הזה.
2. לפעמים המלית לא מספיק יציבה והטארט מתפרק בהגשה.
זה לא נורא, זה עדיין טעים מאוד,
אבל מי שחושש מכך, יכול להוסיף כף אינסטנט פודינג וניל, בשלב הקצפת השוקולד עם השמנת המתוקה.