המעדנייה של פיטר הומל בתל מונד (או איך למדתי להכין סטייק טרטר)

לפני שבועיים הוזמנתי על ידי סתיו אדם, להשתתף בערב בלוגרים יחודי.
מודה, שברגע האחרון, העצלות והעייפות כמעט השתלטו עלי,
אבל ארז, שהגיע הביתה מוקדם מהעבודה באותו יום “גירש” אותי מהבית ואף הזכיר לי שאם לא אצא לערב המתוכנן, אאלץ ללכת לאסיפות ההורים בבית הספר.
ברור לכם מה העדפתי. נכון?
אז נסעתי. מרחובות עד קניון דרורים בתל מונד.
נסיעה לא קצרה,
אבל כשהגעתי, הרגשתי לרגע בחוץ לארץ.
מעדניה מקסימה, מלאה בכל טוב. בשרים, גבינות, לחמים, ממרחים, תבלינים ושימורים.
כל טוב מהסוג שאי אפשר לעמוד בפניו. במיוחד לא חובבי מזון כמוני.

השף פיטר הומל עלה לארץ מאוסטריה והפך לשף מוכר ומוביל בעולם המלונאות הישראלי.
לפני כחודש הוא פתח יחד עם שותפו וחברו הטוב סרגיי, מעדניית בשרים מיוחדת, שהמוטו שלה הוא-
“קצבים יש הרבה, אבל הקצב שלך הוא שף”
נקודת המוצא של פיטר כשהוא מוכר ללקוח, היא מה הלקוח רוצה לבשל. לאן הוא רוצה להגיע.
ופיטר עוזר. יד ביד, הוא ממליץ על מתכונים, בשרים מתאימים, צורות חיתוך, הכל עם ולמען הלקוח, מתוך רצון לייצר חווית קנייה יחודית.
אז אמנם לא היינו ממש לקוחות, אבל פיטר הצליח ליצור גם עבורי חוויה יוצאת במינה, עם אירוח מכל הלב, טעימות נדיבות מכל הטוב הזה שהוא מוכר שם – גבינות שנפרסו ונמרחו על לחם טרי, בשרים מעושנים, זיתים מצויינים
סיפורים מתובלים, חיוך תמידי והרבה אהבה.

פיטר סיפר לנו שבימי חמישי בערב ושישי הוא מוציא את המנגל שלו החוצה וצולה בשרים ללקוחות.
זו לא מסעדה, אבל הלקוחות יכולים לרכוש נתח ולצלות אותו על המנגל של פיטר, או לחלופין לרכוש לחמניית ג’בטה עם קבב וממרחים בעלות של 38 ש”ח. יופי של ארוחת צהרים/ערב.
אחד הדברים שבאמת ריגשו אותי בפיטר ובמעדניה שלו, זה שאפשר לראות עליו שהוא אוהב את מה שהוא עושה.
אני מקווה ומאמינה שגם הלקוחות שלו יאהבו אותו באותה מידה. מגיע לו.
אז נכון, לראות לטעום ולאכול לא מעט מכל הטוב הזה, זו חוויה אמיתית.
אבל החוויה היחודית לה זכיתי בזכות פיטר, זו ההתמודדות הקטנה שלי.
העובדה שהכנתי מנה שלא חשבתי מעולם שארצה להכין
ולא רק שהכנתי, אלא אף אכלתי ונהנתי.
סטיק טרטר.
אחרי הסיור במעדניה, יצאנו החוצה לשולחן שעליו היו צרורות של עשבי תיבול, לימונים, בצלים וסכין חדה.
קצצנו נתח בשר משובח שקיבלנו מפיטר (רק בסוף הוא גילה לנו שזה היה פילה טלה)
קצצנו גם עשבי תיבול, בצל, אנשובי, צלפים ומלפפונים חמוצים.
ערבבנו הכל יחד, תיבלנו ויצרנו קציצות גדולות ושטוחות.
מי שרצה עיטר את המנה בחלמון של ביצת שליו, כמו כתר צהוב קטן.
לא היה מתכון, גם לא הנחיה מדוייקת לגבי המה והאיך וזה מה שיפה.
10 מנות של סטיק טרטר וכל מנה יצאה קצת אחרת.

אחרי שהיינו מלאים מטעימות הגבינות ומסטייק הטרטר, פיטר הוציא מהמנגל שלו, ממש כמו שקוסם שולף שפן מכובע, נתחי בשר עסיסיים, נימוחים וטעימים.
פילה, אנטריקוט, סינטה, כולם עשויים בדיוק במידה הנכונה.
לצידם תבשיל תרד וחומוס מעולה. לא צריך יותר מזה.

מלבד, מ… קינוח?
פירות מקורמלים, עם גלידת וניל של וניליה, השכנה של פיטר.
החיים הטובים.
בחיי ששקלתי לעבור לגור בתל מונד.
אז אם אתם מאיזור השרון, בהחלט יש לכם את הפריבילגיה הזו,
לקנות בשר מקצב שהוא גם שף,
שאוהב את מה שהוא עושה בצורה יוצאת דופן ורואים את זה עליו.
אשרו.
אשריכם.

מעדניית הבשרים המיוחדת של פיטר הומל, טל. 09-8800757, פקס. 09-8655414, קניון דרורים, צומת בני דרור