או כיסוני פרג (בלי פרג הפעם) שנקראו במקור “מהן טאשען”
או אוזני המן…
תקראו לזה איך שאתם רוצים, התוצאה, תהיה תמיד אותו משולש בצק, רצוי פריך ונימוח,
מלא במלית מתוקה ועשירה.
כילדה, תמיד התבאסתי לקבל אוזני המן במשלוחי המנות הכיתתיים. במיוחד אם הם היו ממולאים בפרג.
העדפתי את הטופי הדביק, הוופלים שספגו לחות ואפילו את הקוקוס הורוד.
מאז, הטעם שלי קצת התעדן והשתבח
ועדיין, אוזני המן מתועשים, או כאלה שלא עשויים טוב והם יציקה של בצק ומלית, או סוג של עוגיית חנק מעוררים בי סלידה.
אוזני המן הללו, עדינים, נימוחים וטעימים.
המילוי יכול להיות כמעט כל דבר שתחשקו בו.
היום הכנתי אוזני המן במילוי נוטלה (המילוי המנצח מבחינתי. אין לו תחליף),
במילוי שוקולד לבן וגרידת לימון,
במילוי שוקולד מריר ושערות חלבה
ונסיון כושל למילוי טופי קרמל וקוקוס – סוג של אלפחורס משולש.
הטופי נמס ואוזני המן איבדו את צורתם.
ואם אתם תוהים על מה ולמה האוזניים המקוטפות בכותרת,
אז זה בגלל שחז”ל אומרים שהמן חזר לביתו כשאוזניו מקוטפות, כלומר בבושת פנים.
ובפירוש המילולי – ללא אוזניים.
מסכן.
לבצק:
(הכמות מספיקה לכ- 60 יח’)
400 ג’ חמאה רכה מאוד
200 ג’ אבקת סוכר (2 שקיות)
4 חלמונים
570 ג’ קמח (4 כוסות + 2 כפות)
כף גרידת לימון
ההכנה:
מרככים את החמאה במיקרוגל
מוסיפים לקערת החמאה 200 ג’ אבקת סוכר ומערבבים במקציף ידני.
ממוסיפים חלמונים – אחד אחד, תוך כדי ערבוב עד שהם נטמעים בתערובת המשחתית.
מוסיפים את גרידת הלימון
ובסוף, בזהירות מוסיפים את הקמח תוך כדי ערבוב התערובת, עד הפיכתה לבצק.
הרכבת האוזניים:
מחלקים את הבצק לשלושה חלקים.
כל חלק משטחים לפיתה, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר.
ממתינים כ- 30 דקות.
משטחים כל אחד מחלקים הבצק בנפרד, על גבי נייר אפיה מקומח קלות,
ומרדדים לעלה בעובי 3-5 מ”מ.
קורצים עיגולים בעזרת כוס, מוציאים את עודפי הבצק מסביב לעיגולים שקרצנו.
מניחים מלית בכמות של כ- 1/2 כפית במרכז כל עיגול,
מרימים את דפנות העיגול ויוצרים משולש באמצעות הצמדת הדפנות.
מעבירים את נייר האפיה, יחד עם האוזניים שעליו לתבנית אפיה,
אופים בחום בינוני- 170 מעלות
למשך כ- 20 דקות או עד שהשוליים מזהיבים.
לאחר שאוזני המן הצטננו, ניתן לפדר אותם באבקת סוכר.
אם אתם רוצים להכין משלוחי מנות של אוזני המן, רצוי להניח אותם מהר בכלי יפה
ולארוז בנייר צלופן,
לפני שבני הבית יותירו לכם רק פירורים עלובים בתבנית.
בתיאבון וחג שמח!
18 comments
נאווה יקרה, פוסט מקסים ביותר.
איזה תמונות מקסימות ומגרות – תתחדשי על המצליחה ואני בטוחה שתעשי בה נפלאות.
המתכון נראה נפלא .
חג שמח. נשיקות.
נאוולה הפוסט מדהים גם האוזניים אבל למי יש כוח..את באה אלי לעשות???אוהבת נעמי
מקוטפות או לא מקוטפות, זה נראה פצצה ואני מתה על אוזני המן.
התמונות שלך מדהימות !!!
חיבוק גדול יקירתי.
ארי
היי נאוה המטעמים שלך כרגיל נראים טעימים ומגרים
אני לא אוהבת אוזני המן אבל אני אנסה את שלך תתחדשי על המצלמה
מתגעגעת ומקווה לראותך בקרוב……… אירית אשתאול
יקירתי, כיף לראות אותך
(אם לא במציאות, אז לפחות פה)
גם אנחנו התגעגענו
ולפני כמה ימים, דפדפנו בתמונות וראינו תמונה של נעם ואיתמר,
בני שנתיים – שלוש.
געגוע…
נהניתי לקרוא, לראות… פורים שמח
תתקני בחומרים במתכון חלמונים ולא חלבונים…….
מיד בודקת את הטעות
ובכל מקרה- אכן חלמונים ולא חלבונים.
תודה
אני מקוה שאת מסתובבת כאן
קמח תופח או רגיל ?
שרון, עכשיו אני כאן. מקווה שזה לא מאוחר מדי.
קמח רגיל. לא תופח.
בהצלחה!
נאווהל’ה תתחדשי על המצלמה, נראה מעולה!!! חג שמח 🙂
יהההה צלחתי את המשימה
יצא מעולה על אף הקמח לחם
עשיתי אותם מיני והם מתוקים (דו משמעית)
מתכון נפלא תודה !
איזה כיף. אני ממש שמחה לשמוע.
כבר דאגתי
(-;
איזה כיף!
תודה על הקרדיט
ואכן, אנחנו לגמרי חושבות באותו כיוון,
בהצק הזה הוא רק שימושי עבורי ומשמש אותי גם לבסיסי פאי נימוחים וגם לעוגיות פרח ריבה קטנות, יפות ונימוחות.
נאווה , הפוסט מדהים והאזניים נראות טעימות, מתכננת השבוע להכין את המתכון שלך למשלוח המנות, רשום לרדד על נייר אפייה ולהעביר את הנייר עם האוזניים עליו אל תבנית האפייה …. ובכן… אני לא אצליח, לא נראה לי שהאוזניים יגיעו בשלום לתבנית בצורה כזאת 🙂 אפשר פשוט לרדד ישר על השיש או שהבצק מאוד דביק ובגלל זה את מכינה על נייר האפייה ?
ליני, סליחה על העיכוב במתן התשובה,
אני מקווה שכבר לא מאוחר מדי.
בכל אופן,
הבצק הטעים והנימוח הזה, הזה מאוד מאוד עדין ולא הכי נוח/אידאלי לעבודה
לכן המלצתי לרדד על נייר האפיה. אם יש לך תבנית שטוחה (תבנית לפיצה) יהיה לך קל יותר להעביר את הנייר עם העוגיות/אוזניים
אל התבנית.
את גם יכולה להעביר אותן לתבנית עם נייר אפיה בזמן יצירת צורת האוזן ובעדינות רבה.
ולשאלתך השניה- אכן אותו בצק, זמן האפיה של העוגיות פרח ריבה, קצר יותר מאשר אוזני המן.
בהצלחה!
אה סליחה ועוד שאלה, הבצק מתאים גם לעוגיות פרח עם הריבה באמצע ???
תודה מראש ופורים שמח !!!