שבלולי גבינה פסטו ושום

בארוחות השבת שלנו, הפנקייק הוא דייר של קבע.
לפעמים אנחנו מגוונים עם ופל אמריקאי או בלינצ’ס.
אבל לפעמים, לאמא יש חשק לגיוון אחר לגמרי,
נאמר, כזה מלוח, חם, מפנק (ומשמין)
אז באחת השבתות אילתרנו מאפים כאלו – מגניבים וטעימים מבצק גבינה.
אנחנו הכנו אותם עם חמאת שום וגבינת מוצרלה.
בפעם הבאה, נראה לי שנכין אותם גם עם ממרח עגבניות מיובשות (או רוטב פיצה)  וגבינת מוצרלה

לבצק

1 גביע  גבינה לבנה 5%  (250 גר’)
1 גביע  יוגורט/אשל/גיל (200 גר’)
2.5 כוסות  קמח (350 גר’)
1 שקית אבקת אפייה (10 גר’)
1/4 כפית סודה לשתייה
1 כפית מלח
1 כף גדושה ממרח פסטו

למלית –

חלופה א’
3 שיני שום כתושות
100 גר’ חמאה ממומסת
ממרח פסטו
מעט מלח
100 גר’ גבינת מוצרלה מגורדת.

חלופה ב’:
ממרח עגבניות מיובשות / רוטב פיצה
100 ג’ גבינת מוצרלה או עמק מגורדת.

הכנת הבצק:

מחממים תנור ל – 200 מעלות.
מערבלים בקערת מיקסר עם וו גיטרה, את הגבינה הלבנה והיוגורט. מוסיפים בהדרגה את הקמח, יחד עם אבקת האפייה והסודה לשתייה.
מוסיפים את ממרח הפסטו ואת המלח וממשיכים ללוש עם המיקסר, עד להיווצרות בצק.
מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ – 1/2 ס”מ.

הכנת המלית:
ממיסים במיקרוגל, בקערה קטנה, את החמאה, בפולסים קצרים, עד שהיא רכה מאוד.
(להזהר ממצב שבו החמאה תימס לגמרי ותהיה נוזלית)
מוסיפים לחמאה את השום, המלח וממרח הפסטו ומערבבים.

הרכבת השבלולים:
מורחים כמחצית מכמות החמאה המתובלת  על הבצק. מפזרים  מעל את הגבינה המגורדת ומגלגלים את הבצק לגליל.

מסירים את השוליים של הגליל ופורסים אותו לפרוסות בעובי של כ- 3-4 ס”מ,  כל שיהיו בידינו 12 פרוסות.
מחזירים את תערובת החמאה למיקרוגל להמסה מלאה.
משמנים תבנית שקעים של מאפינס בתערובת החמאה. כדאי להיות נדיבים אך לא לגמור את התערובת שכן נשתמש במה שישאר בהמשך.
מניחים את פרוסות הבצק בתבנית השקעים, כך שהשבלול פונה כלפי מעלה.

אופים כ – 20 דקות, עד שהשבלולים תופחים מאוד והם מרבלים גוון זהוב.
מוציאים מהתנור ומיד מברישים את פני השבלולים במעט מהחמאה שנותרה.
מצננים ומגישים מהר לפני שיגמר.

הערות:
1. אם מכינים את חלופה הרוטב פיצה, מוותרים על החמאה.
2. אפשר לוותר על ממרח הפסטו בתוך הבצק.
3. אפשר לאלתר עם עוד מילויים – כרצונכם. למשל: ממרח זיתים ופטה, פלפלים קלויים וגבינת עיזים. אם תחשבו על עוד רעיונות מעניינים, ספרו לי.
4. המאפים הללו יכולים להיות גם ארוחת ערב נפלאה. לאו דווקא ארוחת בוקר (-;