פסטה עגבניות-שום-תרד

מדי פעם אני מזמינה ארגז של ירקות אורגניים מערן מנטעים.

הירקות טעימים וטריים, אבל אני הכי אוהבת להתבשם מערימת העלים הירוקים שהוא שולח.

פטרוזיליה טריה, כוסברה עם רגבי אדמה עליה, לעיתים בזיליקום, לעיתים נענע, עלי תרד ומנגולד.

לרוב אני מכינה מעלי התרד והמנגולד פשטידות קטנות – אישיות, בתבניות מאפינס,

שהילדים שלי טורפים. (הופתעתי לגלות שהילדים שלי אוהבים תרד).

הפעם החלטתי לגוון והכנתי מנה קלה, צבעונית, טעימה ומזינה

של פסטה עם עגבניות, שום ותרד (ועוד כמה דברים טעימים, כמובן)

המצרכים:

1 חבילת פסטה (רצוי מסוג פנה)

עלי תרד טריים שטופים וחתוכים גס (הכמות – בין כוס לשתיים, תלוי בטעם שלכם)

4-5 עגבניות בינוניות גדולות, מרוקנות מגרעינים וקצוצות

4 שיני שום

1 בצל קטן

מעט שמן זית

מלח, פלפל לבן

מעט גרידת קליפת תפוז

גבינת פרמז’ן מגורדת.

ההכנה:

מבשלים את הפסטה במים ע”פ הוראות ההכנה שעל גבי האריזה, לדרגת אל דנטה

(כשהפסטה עוד טיפונת קשה בחלקה הפנימי)

לפני סינון הפסטה מהמים, שומרים כוס עם מי הבישול של הפסטה בצד, עוד נשתמש בה בהמשך.

בינתיים:

חוצים בצל לחצי, וכל חצי פורסים לפרוסות דקיקות

מטגנים עם מעט שמן זית.

כשהבצל הופך לשקוף, מוסיפים את שיני השום פרוסות דק.

חותכים את העגבניות ונפטרים והגרעינים ומהנוזלים שלהם.

מוסיפים את העגבניות לבצל ולשום ומערבבים.

לאחר שהעגבניות מתרככות,

מוסיפים מעט מנוזלי הפסטה (לא את כל הכוס. מעט)

מתבלים במלח ופלפל.ומבשלים כ- 15 ד’ נוספות.

מוסיפים את הפסטה המוכנה ואת עלי התרד שקצצנו גס.

מוסיפים עוד מעט מהנוזלים במידת הצורך

ואת גרידת התפוז

ומשאירים על הלהבה עוד 3 דקות, תוך ערבוב קל

מגישים עם תלתלי פרמז’ן.

הערות:

את התרד אפשר להחליף בעלי רוקט או בפטרוזיליה.

בתיאבון.