עוגת קוקוס -תפוז- לימון

לא כתבתי כבר הרבה הרבה זמן. בראשי, אולי כן כתבתי, גם בליבי.
אבל אף מילה לא הוקלדה
ואף מתכון לא הועלה , מראש השנה.
האמת היא שיש לי סיבה טובה לכך.
אני מבשלת עוד אחד מהתבשילים של חיי,
כזה תבשיל שהוציא לי את החשק לכל תבשיל או מאכל אחר,
שהקצין את כל הטעמים והפך את חלקם לבלתי נסבלים עבורי,
כזה שדורש בישול ארוך,
רצוי של 9 חודשים.
אז כן, בהריון הזהלא היה לי הרבה חשק לאכול
וכשאין חשק לאכול, גם אין חשק לבשל
ועל אחת כמה וכמה ליצור, או לכתוב.
רק לאחרונה אני מצליחה להחזיר לעצמי את חדוות המטבח.
אז היום אני משתפת אתכם במתכון לעוגה שהכנתי ליום ההולדת של ארז,
לפי בקשתו.
עוגת קוקוס עסיסית, בניחוח תפוז ולימון,
כזו שקל להכין וכיף לאכול, עם הקפה או בלעדיו.
בתיאבון!

המצרכים:

(לתבנית עם חור, או לשתי תבניות אינגליש קייק)

120 ג` חמאה רכה מאוד (אך לא מומסת).
200 ג` סוכר (כוס)
3 ביצים
חצי כוס חלב קוקוס
חצי כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
גרידת לימון מלימון בינוני אחד
מיץ לימון (מאותו לימון שגירדנו את קליפתו, בערך 40-50 מ”ל)
100 ג` קוקוס
210 ג` קמח תופח (כוס וחצי)

אופן ההכנה:

1. מקציפים במיקסר עם וו גיטרה את  החמאה הרכה יחד עם הסוכר.
2. מוסיפים את הביצים אחת, אחת.
3. מוסיפים את גרידת הלימון, חלב הקוקוס, הקמח ומיץ התפוזים והלימון.
4. רצוי מאוד להמנע מערבוב יתר.
5. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש,
לחום בינוני  (180 מעלות) ואופים למשך 45-50 דקות או עד שקיסם יוצא נקי (זמן האפיה בתבניות אינגליש קייק עשוי להתקצר)
לפני ההגשה כדאי לבזוק אבקת סוכר מעל לעוגה.
אני בזקתי מעל אבקת סוכר בניחוח קוקוס מאיטליה, שקבלתי מנורית המקסימה
אז נורית – תודה רבה
ובהזדמנות זו אני רוצה להודות גם לנעמי הנהדרת, על התבנית עם החור שמשרתת אותי נאמנה.
בתיאבון!