מאפינס פטל לימון

את המאפינס הללו הכנתי יום לפני שהחלטתי לאכול באופן שקול יותר.
הם קרצו לי מהתנור
וניסו לפתות אותי.
מודה שהיה קשה לעמוד בפניהם.
אבל,
הוכחתי לעצמי שאני יכולה.
אז אם אמרתם לעצמכם “ממחר דיאטה” , אל תכינו אותם היום, בבקשה.
(או שתכינו, תאכלו ומחר באמת תתחילו דיאטה)
אבל,
אם אתם רוצים ויכולים לפרגן לעצמכם,
לכו על זה עד הסוף.
יופי של עוגה לצד הקפה, או בלעדיו.
בתיאבון!

המצרכים לפטל:
חבילת פטל קפוא
2 כפות סוכר
כמה טיפות מיץ לימון
2 כפות מים

ההכנה:
שוטפים את הפטל במעט מים כדי לזרז את ההפשרה ומסננים קלות.
מעבירים למחבת
מוסיפים סוכר, לימון ומים ומבשלים על להבה בינונית.
אחרי שהפירות מגירים נוזלים, מנמיכים את האש
וממשיכים לבחוש בזהירות,
תוך נסיון לשמור על שלמות הפטל.
לאחר שהרוטב הצטצם מעט מסירים מהאש ומצננים.

המצרכים לבצק המאפינס:
(לכ- 20 מאפינס):
250 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר.
250 גרם סוכר (כוס ורבע)
5 ביצים
קליפה מגוררת מ-2 לימונים
מיץ מ-2 לימונים (60 מל’)
250 גרם קמח (כוס ו-¾)
1 שקית אבקת אפייה

אופן ההכנה:
ראשית מחממים את התנור לטמפרטורה בינונית (175 מעלות)
ומרפדים במנג’טים תבניות של מאפינס.
מקציפים במהירות גבוהה את החמאה עם הסוכר. החמאה צריכה להיות מאוד מאוד רכה. אפשר גם לרכך אותה לכמה שניות במיקרוגל.
מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הביצים, אחת אחת.
מוסיפים את המיץ וגרידת הלימון.
לבסוף מוסיפים את הקמח, המלח ואבקת האפייה, ומערבבים עד להיווצרות תערובת חלקה.
יוצקים את התערובת למנג’טים, 1 ס”מ פחות מגובה המנג’ט.
מוסיפים כף מהפטל המבושל שהכנו קודם, לכל אחד מהמנג’טים ומערבבים קלות בעזרת סכין
(רק כדי להכניס קצת את הפטל פנימה ולפזר אותו בתוך המאפניס)
אופים למשך 20-30 דקות, תלוי בתנור,
בחום בינוני (175 מעלות)

אגב, אם נשארה לכם קצת מחית פטל,
אפשר:
1. להשתמש בזה כרוטב לפאבלובה או כתוספת לגלידת וניל משובחת
2. להמשיך לצמצם עוד קצת את הרוטב/מחית, על אש נמוכה, או אז תהיה לכם ריבה ט-ע-י-מ-ה!