רוטב קרמל

מדובר ברוטב לא מאוד סמיך,
קל להכנה
וטעים להפליא.
כזה שמשדררג כל מנה אחרונה (כמעט)-
עוגות, גלידות, פאנקייקס ועוד.

המצרכים:
1 כוס סוכר
1/4 כוס מים
1 כוס שמנת מתוקה
טיפת מיץ לימון
קמצוץ מלח.

ההכנה:
מחממים את השמנת המתוקה במקרוגל בפולסים קצרים. היא צריכה להיות חמה אך לא רותחת.
בקלחת קטנה שמים את הסוכר המים וטיפת הלימון.
בתחילה המים יספגו בסוכר.
אח”כ הסוכר יתחיל להתמוסס
ולבסוף בתהליך כימי מופלא שרק הסוכר יכול לו,
התערובת תהפוך משקופה – כמעט צלולה, לענברית ויפה.
אתם יכולים לערבב בין לבין, אני יודעת שהדעות בעניין העירבוב חלוקות
אבל אני תמיד חוששת שהסוכר בתחתית ישרף ויהיה מר, אז מרגע שהסוכר מתמוסס, אני מרשה לעצמי לבחוש.
ברגע שהנוזל מקבל גוון ענברי וזהוב עמוק,
מסירים את הקלחת מהאש,
שופכים פנימה את השמנת המתוקה (זהירות, הכל מבעבע ופורץ במתיקות אין סופית)
ומערבבים.
מצננים ומעבירים לצנצנת מעוקרת.
הרוטב יכול להשמר במקרר הרבה זמן.
יכול,
אבל זה כ”כ טעים שקשה לי להאמין שישאר משהו אחרי יומיים.