עוגת לימון ושוקולד לבן

אני מתה על התקופה הזו, שבה ריח פריחת ההדרים ממלא את האויר בניחוח נעים ורענן.
והעצים מלאים פירות עסיסיים.
לפני שבוע, קבלתי משלוח של לימונים טריים שנקטפו מהעץ. המון לימונים, צהובים וריחניים.
או אז, כשיש בידי המון המון המון לימונים,
אני עושה מבצע.
מבצע חשוב וסודי, שמציל אותי כל קיץ מחדש.
את קליפות כל הלימונים אני מגרדת בפומפיה, (כמובן שרק את החלק הצהוב)
שמה בקופסת פלסטיק קטנה ומקפיאה.
כך, יש תחת ידי, בזמינות מלאה (וכמעט אינסופית), גרידת לימון ככל שאחפוץ.
את הלימונים העירומים, אני סוחטת ומחלקת את המיץ לתבניות קרח עם מכסה
(או לשקיות הללו של הקרחונים).
בכל פעם שרוצים, מוציאים קובית לימון – לסלט, לעוגה, ללימונדה קרה בימות הקיץ החמים.
שווה, לא?

ביום שישי האחרון, תוך כדי מבצע הגירוד והסחיטה,
כשריח הלימון עטף אותי לגמרי, החלטתי שאם כבר לימון, אז עד הסוף
ואפיתי עוגת לימון בחושה עם שוקולד לבן.
המצרכים:
(ל- 2 עוגות בתבנית אינגליש קייק או לתבנית אחת מס’ 26):
250 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר.
250 גרם סוכר (כוס ורבע)
5 ביצים
קליפה מגוררת מ-2 לימונים
מיץ מ-2 לימונים (60 מל’)
250 גרם קמח (כוס ו-¾)
1 שקית אבקת אפייה
100-150 ג’ שוקולד לבן שבור לחתיכות (או פתיתי שוקולד לבן של קליבו)
לסירופ:
100 מ”ל מיץ לימון טבעי (3 עד 4 לימונים)
3 כפות סוכר

הכנת העוגה:
אופן ההכנה:
ראשית מחממים את התנור לטמפרטורה בינונית (175 מעלות).
מקציפים במהירות גבוהה את החמאה עם הסוכר. החמאה צריכה להיות מאוד מאוד רכה. אפשר גם לרכך אותה לכמה שניות במיקרוגל.
מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הביצים, אחת אחת.
מוסיפים את המיץ וגרידת הלימון.
לבסוף מוסיפים את הקמח, המלח ואבקת האפייה, ומערבבים עד להיווצרות תערובת חלקה.
מוסיפים את השוקולד הלבן לתערובת ומערבבים בעזרת מרית.
משמנים 2 תבניות אינגליש קייק (28 ס”מ), מקמחים ומנערים כדי להפטר מעודפי הקמח.
אופים למשך 35 דקות, עד שהעוגות מזהיבות וקיסם שמוחדר לעוגה יוצא מעט לח, אך בלי תערובת שנדבקת אליו.

לאחר שמוציאים את העוגות מהתנור ומצננים אותן מעט, דוקרים את העוגות עם שיפוד עץ.
בינתיים מכינים את הרוטב:
על סיר קטן, או אפילו במיקרוגל, ממיסים את הסוכר (לסירופ) יחד עם מיץ הלימון ויוצקים על העוגות.
אני אוהבת שהסוכר לא נמס לגמרי ואז, הסירופ מחלחל את תוך העוגה ומעל, השארים פתיתי סוכר קראנצ’יים
קפה, מישהו?