פ פי פיצ פיצה מתפצפצת.

 אני רוצה לכתוב לכם פוסט על סדנת הבישול המצויינת בפריז. אם עוד לא הצבעתם למנת הקובה בורגול שלי (על מצע טחינה וסילאן) לתחרות בשלני הרשת של סוגת, אתם מוזמנים לעשות זאת פה משמאל  ואולי תעזרו לי  להתקרב עוד קצת את היעד.   תודה!

אנחנו אוהבים פיצה.

חובבים מושבעים.

אבל בכל פעם שאנחנו מזמינים פיצה, אנחנו, אעפס, קצת מתאכזבים.

פעם זה בגלל הגבינה הסינטתית, פעם זה בגלל הבצק התפל ולפעמים זה סתם, כי השלם הוא פחות מסך חלקיו.

למזלנו, התברכנו בגיס מוכשר, אורן, שבבעלותו פיצריה משובחת במודיעין ובגבעתיים (“ג’אינט פיצה” לכל מי שמתעניין),

החיסרון היחידי שלה מבחינתנו הוא, שהיא נמצאת במודיעין ואנחנו לא.

בכל אופן, מאז שאורן הצטרף למשפחה שלנו, יש את מדד הפיצה של אורן וזה אומר שהילדים משווים כל פיצה שהם אוכלים לפיצה של אורן.

היה קצת קשה להכנס לנעלים ונעשו הרבה נסיונות,

אבל הנה הפיצה הביתית שלנו שדורגה על ידי הילדים, כשוות ערך לפיצה של אורן.

הבצק מבוסס על המתכון של דורעם גונט עם כמה שינויים:

לבצק:

3 כוסות קמח

1 כף שמרים יבשים

4 כפות שמן זית

2 כפות סוכר חום

כוס מים פושרים

מעט מלח (אבל שימו לב להוסיף את המלח אחרי שהחומרים התאחדו לבצק)

ללוש במיקסר עם וו לישה כ- 10 דקות.

לחלק את הבצק לשני כדורים ולהניח אותם להתפחה על השיש או בקערה למשך חצי שעה.

ככל שההתפחה תהיה יותר ארוכה, הבצק יהיה תפוח ועבה יותר.

בינתיים, מכינים את רוטב העגבניות לפיצה.

לרוטב

4 עגבניות גדולות מגורדות

2 שיני שום

2 כפות רסק עגבניות

1/4 כוס שמן זית

מלח, פלפל שחור אורגנו

לטגן קלות את שיני השום הכתושות במעט שמן זית,

להוסיף את העבניות המרוסקות ולצמצם את הרוטב.

להוסיף את רסק העגבניות והתבלינים ולהמשיך לבשל.

(קיצור דרך לממהרים – פרי ניר ויכין הוציאו רסק  עגבניות מתובל לפיצה ללא חומרים משמרים, זה פתרון מהיר ולא רע בכלל. אני מניחה שיש  גם של יצרניות נוספות, אבל אותם לא ניסיתי)

מעל לרוטב:

300 ג’ מוצרלה מגורדת (אפשר גם 150 ג’ גבינת עמק ו- 150ג’ מוצרלה)

תוספות שאוהבים: זיתים, עגבניות פרוסות, בצל, פטריות, חופן פטרוזיליה קצוצה, חצילים מטוגנים, גבינה בולגרית

הרכבת הפיצה:

מרדדים את כדורי הבצק על גבי נייר אפיה

ומכניסים לתנור חם מאוד (200 מעלות)  למשך כ- 10 דקות, על גבי רשת התנור.

לאחר כ- 10 דקות הבצק יפרד בקלות מניר האפיה, זה הזמן להוציא את הבצק

ולמרוח עליו את הרסק,

לפזר גבינת מוצרלה טובה

ותוספות כיד המלך.

הלהיט ההיסטרי האחרון אצלנו בבית (לפחות בקרב אלו שגובהם יותר ממטר שלושים)

הוא פיצה עם פטריות, רצועות בצל סגול ועלי פטרוזיליה.

נו, אתם כבר יודעים מה תכינו היום לארוחת ערב?