עוגת היער השחור:
המתכון מתוך האתר של חמדה גלעד “המתכון שלי”
מצרכים לעוגה:
100 גרם חמאה
100 גרם סוכר
כפית תמצית וניל
4 ביצים
70 גרם שקדים טחונים
100 גרם שוקולד מגורד (אני התעצלתי והשתמשתי בשוקולד מריר משובח מומס במיקרוגל)
50 גרם קמח
50 גרם קורנפלור
3 כפיות אבקת אפיה
משמנים קלות תבנית קפיצית מספר 24
מחממים תנור ל – 180 מעלות
מקציפים את החמאה עם הסוכר ומצית הוניל עד שמקבלים עיסה תפוחה ובהירה
מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה וממשיכים להקציף
מוסיפים את השקדים הטחונים והשוקולד המגורד דק
מערבבים פנימה את הקמח ואת הקורנפלור ואת אבקת האפייה
מעבירים את העיסה לתבנית, אופים במשך 30-40 דקות בחלק התחתון של התנור (מתחת לאמצע)
מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר במשך שעתיים לפחות. לא לנסות לטפל בה לפני כן.
להרכבת העוגה:
1.5 מיכלים של שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
1/2 צנצנת של דובדנים חמוצים
חותכים את העוגה לשלוש שכבות, בעזרת סכין חדה או בעזרת חוט מתוח בהיקף העוגה.
על השכבה התחתונה מזליפים קצת מאוטב הדובדבנים שבצנצת + חלב
מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר.
מניחים את הדובדבנים במסננת, שכל הנוזלים יתנקזו מהם (תשמרו את הנוזל, הוא טעים לשתיה ואפשר להשתמש בו לרטבים.
שמים על השכבה הראשונה של העוגה שכבת שמנת , וומסדרים מעליה דובדבנים.
חוזרים בדיוק על אותה פעולה עם השכבה השניה, כלומר: הזלפת הרוטב, שכבת שמנת, הנחת דובדבנים.
(שומרים 12 דובדבנים לעיטור בראש העוגה. )
מכסים בשכבה השלישית ,מזלפים עליה את שארית הליקר
מצפים בשכבת קצפת, ומורחים יפה יפה.
מפזרים מעל לעוגה שוקולד מגורר,
מזליפים גבעות של קצפת בהיקף העוגה (אני עשיתי זאת בעזרת שקית נילון פשוטה)
ומעל לתלוליות, לסירוגין, הנחתי דובדבן.
הכי שנות ה- 80 שאפשר, אבל היה טעים.
תודה נעמונת ויום הולדת שמח!
6 comments
נאוה כל הכבוד ! יוזמה ברוכה – ממש טעים לאות את המתכונים והסיפורים הנלווים.
אלי
תודה רבה אלי,
מקווה שתהנה גם בהמשך,
נאוה
נאוה, נהנתי מאוד לקרוא את הסיפורים המקדימים של המתכוני. תמשיכי להוסיף מתכונים ואל תשכחי לפרסם אותם……………… נשיקות
תודה ליאורה,
בואי נעשה הסכם – אני אוסיף מתכונים ואת תקראי אותם (ואת הסיפורים הנלווים) הולך?
נאווה,
חוש הריח והטעם פורצים החוצה תוך כדי קריאת הבלוג.
זה ממש מקסים.
אנחנו כבר הולכים לנסות שני מתכונים. את קיש הבטטה ואת קדירת הבשר.
ישר כח ובהצלחה.
((: איזה כיף. תספרי לי איך יצא.
ואם אתם אוהבים לימון בתבשילים, תוסיפו לקדרה לקראת סוף הבישול.
זה מתבקש בעיני, אבל אצלי בבית לא כ”כ אוהבים אוכל חמוץ.