קרם חצילים מוקצף

כשהייתי ילדה, אחד הסלטים שהיו מוגשים תדיר אל שולחן המשפחה בארוחת ליל שבת, היה סלט חצילים שנקרא באבא-רנוגה.

כילדים, השם הצחיק אותנו מאוד והחצילים עוררו בנו סלידה.

רק כשגדלתי,  למדתי להעריך את הטעם הנפלא של החצילים.

מאז, הרבה מים עברו בנהר והרבה חצילים על שולחננו  ובשנים האחרונות, אמא שלי (הנפלאה), זנחה את הבאבא-רנוגה

לטובת חצילים קלויים עם טחינה (שאין להם אח ורע בשום מקום בעולם).

לא מזמן,  ניסיתי לאלתר קרם חצילים,

התוצאה, החזירה אותי בבת אחת, 30 שנים אחורה.

באבא-רנוגה

חוצים חציל גדול וקל לרוחב,

(טיפ לבחירת חציל מוצלח: חפשו את אלה שהם קלים יחסית לגודלם)

יוצקים מעט שמן זית על הצד החתוך של החציל וקולים בתנור,

בטמפ’ של 200 מעלות למשך 45 ד’ , הופכים מידי פעם.

כשהחציל שחום ורך, הוא מוכן.

אחרי צינון קל מרוקנים את תוכן החציל לקערה, מוסיפים 2 כפות טחינה גולמית (אני השתמשתי

בטחינה מסומסום מלא), שן שום אחת, מיץ מחצי לימון ומלח כמה שאוהבים.

עם בלנדר מוט מרסקים/מקציפים את התכולה.

עכשיו נשאר רק לבצוע את החלה ולנגב.