סלסלות קדאיף במילוי גבינת עיזים

מתכון של תמר בן זקן מ”כפות תמר”

מנה אישית ויפה עם שילוב טעמים מוצלח
ושילוב מרקמים ומוצלח עוד יותר.
הקאנצ’יות של הקדאיף יחד עם הנימוחות של הגבינה  משתדכים בפה לביס מושלם.

המצרכים (10-12 מנות)

לסלסלות הקדאיף:
350 גרם קדאיף
200 גרם חמאה מומסת
כף סוכר

למלית הגבינה:
500 ג’ גבינת עיזים רכה (למריחה)
250 גרם חלב
100 גרם קורנפלור

אופן ההכנה:

להכנת הסלסלות, מפרידים ביד את שערות הקדאיף.
זוהי עבודה קצת סזיפית ועדינה אבל משתלמת בסופה.
ממיסים את החמאה עם הסוכר.
מערבבים את הקדאיף היטב עם החמאה, כך שכל השערות יצופו בחמאה.
לוקחים תבנית שקעים מאלומיניום והופכים אותה, כך שהשקעים כלפי מטה והבליטות כלפי מעלה.
עוטפים כל בליטה בשערות הקדאיף.
יש להקפיד לעטוף היטב ובצפיפות את השקעים בשערות הקדאיף ולדאוג שלא יהיו “חורים” במעטפת הקדאיף.

אופים את הקדאיף בחום בינוני (180 מעלות)
למשך כחצי שעה. מוציאים מהתנור ומצננים.

להכנת המלית:
מערבלים במיקסר עם וו גיטרה את הגבינה עם הקורנפלור.
מביאים את החלב לסף רתיחה.
מחברים בעדינות את תערובת הגבינה עם החלב הרותח.
טועמים ומוסיפים תיבול (אני אוהבת את זה אה- לה- נטורל)
ממלאים את הסלסלות במלית הגבינה
(אם רוצים לגוון אפשר להוסיף בתחתית פלפלים קלויים או חצילים קלויים או עגבניות מיובשות)
ואופים מס’ דקות במצב גריל, עד להשחמה קלה של הגבינות.