יופי טופי קרמל ואגוזים

כשהייתי צמחונית, אמא שלי היתה דוחפת לי ליד בכל בוקר, חופן של שקדים ואגוזים.

“זה בריא” היא נהגה לומר לי. “תכניסי לגוף קצת חלבונים וויטמינים”.

אז לפעמים הם באמת נכנסו לגוף  ולפעמים, הם פשוט נכנסו לכיס.

מאז גדלתי ובגרתי וכבר שנים שאינני צמחונית (נהפוך הוא, אני אפילו די קרניבורית עכשיו)

אבל כשקבלתי את הארגז של סוגת, גיליתי בין הקטניות והאורז חבילה של שקדים וגרעיני דלעת

והחלטתי לעשות להם  (ולאמא שלי) מחווה.

מחווה יפה וטעימה, עטופה בטופי קרמל, יחד עם בצק פריך פריך בניחוח לימוני,  בדיוק כמו שאני אוהבת.

בסיס הפאי – בצק פריך

זהו בצק פריך עדין וטעים.

אני מרבה להשתמש בו כבסיס לפאי, או כבצק לעוגיות עדינות.

מצרכים:

200 ג’ חמאה רכה בטמפ’ החדר (אפשר לרכך אותה קלות במיקרוגל)

2 חלמונים

100 ג’ אבקת סוכר

300 ג’ קמח (2 כוסות + 2 כפות)

כף גרידת לימון

ההכנה:

1. טורפים במטרפה ידנית את החמאה, אבקת הסוכר והחלמונים עד לקבלת תערובת אחידה.

2. מוסיפים את גרידת הלימון.

3. מוסיפים את הקמח  ומערבבים בעדינות (או לשים בקצות האצבעות)

עד שכל החומרים מתאחדים לבצק רך.

4. מועכים את הבצק למעין פיתה, עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר למשך כחצי שעה.

5. מוציאים מהמקרר, מרדדים על גבי נייר אפיה מקומח, לעובי של 4-5 מ”מ, מרימים את נייר האפיה,

הופכים את הבצק המרודד על גבי תבנית פאי, מקלפים את נייר האפיה ומהדקים את הבצק לתבנית ולדפנות.

(קיצור דרך: מיד אחרי הכנת הבצק, להניח את הבצק בתבנית הפאי ולמעוך את הבצק על התחתית ועל

הדפנות, בעובי אחיד ככל האפשר, בצורת דחיפה והידוק. כך חוסכים את זמן הקירור הראשוני.

זה לא פוגע באיכות הבצק או בפריכות שלו. בדוק!)

אם נשארים עודפי בצק, אפשר להכין מהם עוגיות חמאה נהדרות.

6. מחוררים את הבצק עם מזלג, עוטפים בניילון ומכניסים למקפיא לחצי שעה.

7. לאחר 1/2 שעה מוציאים את תבנית הפאי מהמקפיא, מסירים את ניילון, מניחים נייר אפיה ועליו עורמים

חומוס או שעועית (של סוגת כמובן) כמשקולת  (לי יש שקית של חומוס ששמור במיוחד לצורך זה)

8. מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך 15 דקות

9. מוציאים את נייר האפיה והקטניות ומחזירים לתנור לעוד 5 דקות.

10 בכל אופן חשוב לשים לב לגוון של הבצק ולהוציאו מהתנור כשהוא מתחיל להזהיב.

מלית הפאי.

מצרכים:

100 ג’ שקדים

100 ג’ פקאנים

200 ג’ אגוזי קשיו (לא קלויים)

50 ג’ גרעיני דלעת

50 גרם גרנולה

מעט קוקוס לקישוט

(גם פיסטוקים יכולים להתאים מאוד ולתת גוון ירקרק ומקסים כמו שנתנו גרעיני הדלעת, גם אגוזי אגוזי לוז,

וצנוברים. בעצם – שלבו את הפיצוחים שאתם אוהבים בתוך הפאי העשיר הזה)

לפזר את האגוזים והשקדים בתבנית ולקלות בתנור למשך 10 דקות.

את גרעיני הדלעת  אני ממליצה לקלות במחבת.

לערבב בקערה עמוקה את האגוזים הקלוים, השקדים, הגרעינים והגרנולה.

למלית הטופי:

כוס ורבע סוכר (250 גרם)

200 מ”ל שמנת מתוקה

הכנת המלית:

1. ממיסים סוכר לקרמל במחבת עמוקה וכבדה. רצוי לא להכניס כפית ולערבב את הסוכר כי זה גורם לו

להתגבש, אלא לחכות בסבלנות עד שהסוכר יתמוסס.

2. מחממים שמנת מתוקה לסף רתיחה (אפשר במיקרוגל)

3. מוסיפים את השמנת לקרמל (בזהירות רבה, התערובת מבעבעת).

4. מנמיכים להבה ומבשלים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל טופי חלק ללא גושים.

5. מסירים מהאש ומוסיפים את תערובת האגוזים. מערבבים היטב, עד שהם מצופים לגמרי  בטופי

6. יוצקים לקלתית. הפאי

7. אופים 15-20 דקות, עד שהטופי מתחיל לבעבע.

8. מגישים בטמפרטורת החדר – עם יוגורט וסילאן בצד, או עם יוגורט ורוטב טופי קרמל או עם גלידת וניל

או עם בלי כלום, כדברי ילד אחד שאני מכירה.

תודות:

אז אחרי שהכנתי, ערכתי וכתבתי

אני רוצה להודות מקרב לב לדנה נחום, חברה ומאיירת מוכשרת, שבאה ביום שישי לצלם את הפאי

והתאפקה יפה יפה לא לאכול אותו עד הסוף,

ולאמא שלי, על האגוזים בכיסים

וגם לכם – החברים והקוראים שמפרגנים ומגיבים ומצביעים עבורי בתחרות “בשלני הרשת ”

זו המנה האחרונה – זאת אומרת שזו הפעם האחרונה שבה תצטרכו לבצע את ההצבעה הזו.

תודה על הכל!

ועכשיו, אני רוצה לפנק אתכם בפרומו לפוסט הבא, שיפורסם לקראת סוף השבוע,

עוד ורסיה למנה אחרונה עם מוצרים של סוגת.