גבינת ברי במעטפת בצק עלים

מתכון של תמר בן זקן מ”כפות תמר”

המאפה הזה הוא פשוט הברקה.
דווקא בגלל הפשטות שבו.
מעטפת הבצק הקריספית טומנת בחובה הפתעה רכה ונוזלית של גבינת ברי מוקרמת.
ט-ע-י-ם…
המצרכים:
גבינת ברי (אנחנו השתמשנו בגבינת ברי עם פקאן של “גד”) בקוטר 10-15 ס”מ
בצק עלים, חתוך לעיגול בקוטר פי 2.5 מקוטר עיגול הגבינה (30 ס”מ)
ביצה טרופה
מלח
שומשום שחור או קצח
ההכנה:
מניחים את עיגול הגבינה במרכז הבצק.
אוספים בעדינות את הבצק כלפי מרכז עיגול הגבינה,
תוך כדי כיווץ הבצק.
מורחים בביצה טרופה
מפזרים מעל מלח גס וקצח או שומשום
ומכניסים לתנור שחומם מראש
לטמפ’ של 200 מעלות, עד שהבצק תופח ומשחים (משהו כמו 30-20 דקות, תלוי בתנור)