Guilty Pleasures
  • אורז וריזוטו
  • בננה
  • בננה מקורמלת
  • בריאות
  • גבינה
  • גרנולה
  • דגים
  • המלצות
  • חגים
  • חורף
  • חנוכה
  • חצילים
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • מאפים מלוחים
  • מאפינס
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • מנות עיקריות
  • מנות ראשונות
  • מרקים
  • משקאות
  • נטול גלוטן
  • סיפורים
  • סלטים
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • עזרים למטבח
  • פורים
  • פסח
  • פסטה
  • פקינוחים פרווה
  • צמחוני
  • קטניות
  • קינוחים
  • קישם ופשטידות
  • קלי קלות
  • קפה
  • קציצות
  • רטבים מתוקים ומרקחות
  • שבועות
  • שוקולד
  • תבשילי בקר
  • תבשילי עוף
  • תוספות
  • תענוגות החיים
תענוגה
  • ראשי
  • אודות תענוגה
  • תענוגות החיים
  • נאוה סיימון אדריכלות נוף
  • חצילים
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • מנות עיקריות
  • פסטה

פסטה ברוטב חציל קלוי ושמנת

  • 4 במאי 2011
  • נאוה

לא מזמן היה לי דייט עם שתי חברות טובות שלי מהתיכון (קרן, נטלי, הי…)
ישבנו ב”גרין קפה” בצומת שילת. בול באמצע הדרך – בין מודיעין לירושלים.
לא יוצא לי לפגוש את קרן ונטלי בתדירות גבוהה, אבל כשאנחנו נפגשות, זה תמיד כיף גדול.
מסוג החברות שתמיד יהיו שם (ותמיד נמצאות בלב).
בין זכרונות העבר והעדכונים מההוה, הזמנו כמה מנות, כאלה שכיף לחלוק יחד (בדיוק כמו הסיפורים שלנו).
אחת המנות שהזמנו היתה של רביולי במילוי חצילים קלויים עם רוטב שמנת וחזה אווז מעושן.
להתעלף. לא פחות.
בהשראת אותה מנה מצויינת, הרכבתי מנה ביתית ופשוטה יותר להכנה.
במנה הזו השתדכו יחד יחד את החציל הקלוי  והשמנת לכדי רוטב סמיך ,
כזה שמחכה בקוצר רוח לאיטריות רחבות כדוגמת פטוצ’יני (אני השתמשתי בפפרדלה הרחבות של ברילה), בדרגת אל דנטה.
יאמי.

המצרכים:
חבילת פסטה רחבה (פטוצ’יני או פפרדלה)
1 חציל בינוני (כדאי לבחור חציל קל ביחס לגודלו)
2 חבילות שמנת לבישול 15% של השף הלבן
3 שיני שום, פרוסות גס
כף חמאה
מלח
פלפל שחור
מעט אגוז מוסקט
להגשה: פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
1. שוטפים את החציל וחורצים אותו לאורכו
2. מניחים בתבנית מכוסה בניר אפיה
3. אופים בחום גבוה (250 מעלות) ומסובבים מידי פעם, עד שהחציל מתחיל להשרף
4. מוציאים ומצננים.

5. חוצים את החציל בקו החריץ ומרוקנים את תוכנו לקרש חיתוך.
6. קוצצים את תוכן החציל הקלוי, דק דק דק, אך משאירים בצד מעט נתחים קצוצים
גס יותר (להגשה)
7. ממימסים את החמאה יחד עם שיני השום, במחבת.
8. מוסיפים את החציל הקלוי והחתוך דק ומטגנים קלות.
9. מוסיפים מיכל אחד של שמנת מתוקה ממליחים , מפלפלים ומוסיפים אגיז מוסקט.
10. לקראת הרתיחה מוסיפים מהמיכל השני. בשלב הזה אני ממליצה לבדוק מה
היחס הרצוי מבחינתכם בין החציל לשמנת. אני השתמשתי רק במחצית מהמיכל השני,
כי אני אוהבת רוטב סמיך.
11. כשהשמנת מגיעה לסף רתיחה מקטינים את הלהבה ומבשלים עוד כרבע שעה, תוך ערבוב.
12. זה בדיוק הזמן להכין את הפסטה על פי ההוראות שבגב האריזה, לדרגת אל דנטה.
13. להגשה – מוזגים רוטב מעל הפסטה החמה, מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה ואת הנתחים הגסים של החציל שהשארנו בצד. אפשר (ורצוי) להוסיף גם פרמזן.

12/5/13 – הפסטה הזו הוכנה מס’ פעמים עם תוספת של סלמון מעושן.

נתחי הסלמון  טוגנו במחבת יחד עם החמאה ונתחי החציל.

ההמשך – כרגיל.

יאמי!IMG_6622 IMG_6575

עוד דברים טובים
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • חנוכה
  • כללי
  • לילדים
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • שוקולד
  • תענוגות החיים

דונאטס

  • 22 בנובמבר 2014
כניסה לפוסט
  • כללי
  • מאפים מלוחים
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • קישם ופשטידות
  • שבועות
  • תוספות

קישיים אישיים של ערמונים ובצלים מקורמלים

  • 2 בפברואר 2014
כניסה לפוסט
  • אורז וריזוטו
  • כללי
  • מנות עיקריות
  • מנות ראשונות
  • צמחוני
  • תוספות

ממולאים

  • 17 בדצמבר 2013
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • גבינה
  • כללי
  • לילדים
  • מאפים מלוחים
  • מאפינס
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • קלי קלות

שבלולי גבינה פסטו ושום

  • 4 בדצמבר 2013
כניסה לפוסט
  • גבינה
  • חגים
  • מאפים מלוחים
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • מנות עיקריות
  • מנות ראשונות
  • סלטים
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • קינוחים
  • קלי קלות
  • שבועות
  • שוקולד

פרוייקט שבועות – תפריט לדוגמא (2)

  • 13 במאי 2013
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • בריאות
  • כללי
  • לילדים
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • מנות ראשונות
  • קלי קלות

מקלות זיתים וגבינה

  • 11 באפריל 2013
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • כללי
  • מנות עיקריות
  • מנות ראשונות
  • קלי קלות
  • קציצות
  • תבשילי בקר
  • תבשילי עוף
  • תענוגות החיים

המעדנייה של פיטר הומל בתל מונד (או איך למדתי להכין סטייק טרטר)

  • 24 בספטמבר 2012
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • כללי
  • לילדים
  • מאפים מלוחים
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • שבועות

לחמניות גבינה – רריף על’רריף

  • 17 במאי 2012
2 comments
  1. ארז הגיב:
    5 במאי 2011 בשעה 23:53

    מנה מעלפת, אופיר זה במיוחד בשבילך. שינוי מערנן אלף מונים מפסטה מלנזנה באוליב 😉

    הגב
  2. אסף לוץ הגיב:
    1 בנובמבר 2012 בשעה 9:27

    אני חושב שפסטה תמיד צריכה להיות חתוכה דק.
    לוקחים חציל מטוגן, חותכים אותו דק דק, שמים אותו בתוספת בלאדי על מנת ליצור חציל-בלךאדי על הפסטה, ויוצרים שילוב מושלם.

    הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

פייסבוק
פייסבוק
חיפוש
צור קשר
[contact-form-7 id=”1558″ title=”צור קשר”]
פוסטים אחרונים
  • טירמיסו בכאילו
  • עוגת מוס שוקולד אפוי עם מוס גנאש מוקצף (מוס על מוס)
  • דונאטס
  • המעמולים של סבתא שרה.
  • פאי לימון קלאסי
תגובות אחרונות
  • הדס על עוגת גבינה חלומית וקלה עם ציפוי… (תבחרו בעצמכם, יש המון אפשרויות)
  • נאוה על עוגת שיש שוקולד תפוזים של אמא
  • נאוה על עוגת גבינה חלומית וקלה עם ציפוי… (תבחרו בעצמכם, יש המון אפשרויות)
  • נאוה על פאי לימון קלאסי
  • אנה על פאי לימון קלאסי
ארכיונים
  • מאי 2015
  • מרץ 2015
  • נובמבר 2014
  • ספטמבר 2014
  • יולי 2014
  • יוני 2014
  • מאי 2014
  • אפריל 2014
  • פברואר 2014
  • ינואר 2014
  • דצמבר 2013
  • נובמבר 2013
  • ספטמבר 2013
  • אוגוסט 2013
  • מאי 2013
  • אפריל 2013
  • מרץ 2013
  • פברואר 2013
  • ינואר 2013
  • ספטמבר 2012
  • יולי 2012
  • מאי 2012
  • דצמבר 2011
  • נובמבר 2011
  • ספטמבר 2011
  • אוגוסט 2011
  • יולי 2011
  • יוני 2011
  • מאי 2011
  • אפריל 2011
  • מרץ 2011
  • פברואר 2011
  • ינואר 2011
קטגוריות
  • Uncategorized
  • אורז וריזוטו
  • בננה
  • בננה מקורמלת
  • בריאות
  • גבינה
  • דגים
  • המלצות
  • חגים
  • חורף
  • חנוכה
  • חצילים
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • מאפים מלוחים
  • מאפינס
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • מנות עיקריות
  • מנות ראשונות
  • מרקים
  • משקאות
  • נטול גלוטן
  • סיפורים
  • סלטים
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • עזרים למטבח
  • פורים
  • פסח
  • פסטה
  • צמחוני
  • קטניות
  • קינוחים
  • קישם ופשטידות
  • קלי קלות
  • קפה
  • קציצות
  • רטבים מתוקים ומרקחות
  • שבועות
  • שוקולד
  • תבשילי בקר
  • תבשילי עוף
  • תוספות
  • תענוגות החיים
כלים
  • התחבר
  • פיד רשומות
  • פיד תגובות
  • WordPress.org
אוכל טוב, פשוט וקל.