עוגיות פרח ריבה

 

נתחיל בוידוי.

אני לא אוהבת לקבל פרחים.

כלומר, אני אוהבת אותם בדיוק לרגע. אותו רגע שבו הם מוגשים לי (-:  בזר יפה ובמחווה רומנטית מרגשת.

ואם נדייק עוד קצת, אני כן אוהבת פרחים, כשהם במקומם הטבעי, מחוברים לאדמה,

לא אוהבת אותם קמלים בוואזה שעל השולחן בפינת האוכל, עם מים שמתחילים להצהיב.

אבל אני כן אוהבת עוגיות פרח עם ריבה.

עוד מילדות.

הן חינניות, טעימות ונחטפות.

משלוח של עוגיות כאלה בניר צלופן או בקופסה יפה, יגרום מיד לנפש עצובה לשמוח ולנפש שמחה לעלוץ.

ממש כך.

אז, דבר אלי בפרחים, אהובי (-;

אני אוהבת את העוגיות הללו דקיקות וחמאתיות. עשיתי נסיונות לרוב עד שהגעתי לבצק הרצוי – זה הפריך והנימוח

אולם לצד כל יתרונותיו שבאים לידי ביטוי בעיקר בטעם,

יש לו חיסרון אחד בולט – הוא מאוד לא נוח לעבודה וצריך לעבוד איתו בזריזות, רצוי ישר על ניר האפיה, כדי להציק לעוגיות כמה שפחות.

לבצק:

200 גרם חמאה רכה,
2 חלמונים
100 ג' אבקת סוכר
גרידת לימון
לטרוף במטרפה ידנית.
להוסיף 1/4 2  כוסות קמח (אם צריך אפשר להוסיף עוד קצת)
ולעבד עם קצות האצבעות.  הבצק מאוד רך.
לחלק את הבצק לשניים ולשטח כל חלק כמו פיתה. לעטוף בשקית ניילון ולהכניס למקרר ל- 1/2 שעה לפחות.

לאחר הקירור, לשטח מחצית אחת על נייר אפיה  לעלה דק. הכי דק שאפשר – 3-4 מ"מ.

לקרוץ צורות של פרח או עיגול ולהוציא את שאריות הבצק מסביב לצורות שקרצנו.

אותו דבר עושים עם המחצית השניה של הבצק, רק שעכשיו מחוררים גם את האמצע של הפרח (אני עושה זאת עם פיית נירוסטה של צנטר, הקוטר שלה מתאים לי בול)

אופיםבטמפרטורה של 160 מעלות כרבע שעה,

עד להזהבה קלה של העוגיות.

להרכבת העוגיות לאחר צינון:

1. מפזרים אבקת סוכר מעל לעוגיות המחוררות.

2. מניחים כמות נדיבה של ריבה משובחת במרכז הפרח השלם

3. מכסים בלחיצה קלה ובעדינות רבה את הפרח עם הריבה בפרח המחורר והמושלג מסוכר

4. ולמי שאין כוח לכל הפרוצדורה הזו – קבלו המלצה חמה ואוהבת על ה"פטיסרי" ברחוב אחד העם ברחובות

שבין כל המאפים המשובחים, אפשר למצוא שם עוגיות פרח מעולות עם ריבת פירות יער תוצרת בית.

פורסם בקטגוריה עוגות ועוגיות, עוגות רושם. אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

9 תגובות על עוגיות פרח ריבה

  1. עוגיות מקסימות וטעימות.
    למה ללכת לפטיסרי כשאפשר להכין בבית?חחח

    • מאת נאוה סיימון‏:

      את שואלת למה, חיה?
      כי העוגיות הללו תמיד נגמרות כ"כ מהר ומשאירות טעם של עוד.

  2. מאת דפנה‏:

    עוגיות מקסימות נאווה. וסיפור חמוד.

  3. מאת דפנה‏:

    עוגי

  4. מאת דפנה‏:

    עוגיות מתוקות וסיפור מתוק. נשיקות

  5. מאת איילה‏:

    נראה מעולה. תארזי לי קילו, כזה, אבל בלי סוכר (:

  6. מאת זה שבא רק לטעום‏:

    פתאום אני נזכר בעוגיות הפרחים שאהבתי בילדות מקונדיטוריה חג'ג' בנתניה… אז הן היו עבות וגדולות.
    כמובן שאין מה להשוות אותן לעוגיות שבמתכון, אבל פתאום זה עושה חשק לחזור לביקור בחג'ג' ולאכול איזה קדאיף טוב…

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *