מרק טום יאם- עוף, חלב קוקוס, קארי ועוד הפתעות.


אני אוהבת חלב קוקוס.
אני אוהבת קארי.
מתה על פטריות
וחולה על לימון.
כוסברה עושה לי את זה
וגם בוטנים – אם הם לא דומיננטיים מדי.
מאוד מתבקש להרכיב מכל אלה איזו מנה משובחת וטעימה. נכון?
ההשראה שלי היתה מרק טום יאם שאכלתי לא מזמן במסעדת אישימאקי ברחובות.

התבססתי על מצרכים שהיו לי בבית (או בגינה. למזלי גדל שיח לימונית בכניסה לחצר הבניין שלנו)
ואילתרתי מרק פיקנטי, עשיר במרקם ובטעמים,
נפלא.

מצרכים:

(ל 2-3 מנות)
חזה עוף אחד חתוך לרצועות קטנות
בצל גדול פרוס לרבעי טבעות של כ- 1/2 ס"מ
עגבניה אחת חתוכה לקוביות
3-4 גבעוולים של למון גראס (זה בעצם שיח הלימונית, גזרו במספריים את החלק התחתון, הקשה והלבן של הגבעול. בעלים השתמשו להכנת תה ובגבעול למרק)
8-10 פטריות שמפיניון פרוסות
כפית משחת קארי ירוק (להשיג בחנויות מתמחות – טיב טעם, מזרח מערב ובעצם, היום ברוב הסופרים
הגדולים יש פינה של מוצרים מהמזרח הרחוק)
פחית של חלב קוקוס
5 חתיכות של גי'נג'ר מיובש ומסוכר, פרוסות לפרוסות דקות (אפשר להשתמש גם בג'ינג'ר
טרי, אל לי לא היה)
גרידת לימון/מעט כוסברה (לא חובה)
מעט בוטנים קלויים שבורים (לא חובה)
מלח, אבקת קארי, כפית רוטב סויה

ההכנה:

מטגנים את הבצל במעט שמן מוסיפים את גבעולי הלימונית (חתוכים גס לאורך של כ-  4 ס"מ)
מוסיפים את רצועות חזה העוף.
כשהעוף מלבין ,מוסיפים את הפטריות. אחרי שהן משנות את צבען מוסיפים העגבניה וממשיכים לבשל.
מוסיפים את משחת הקארי
ואת חלב הקוקוס.
מביאים לסף רתיחה ומוסיפים מים בכמות  כפולה מזו של חלב הקוקוס
מוסיפים את הג'ינגר ואת הלימון (אני הוספתי ממש פלח לימון חתוך לקוביות קטנות)
ואת התבלינים.
מביאים שנית לסף רתיחה ומנמיכים את עצמת הלהבה.
מבשלים על אש בינונית למשך 1/2 שעה נוספת.
על צלחת ההגשה מוספים כוסברה קצוצה ובוטנים.
רק מלכתוב את המתכון נעשיתי שוב רעבה.
בתיאבון.

פורסם בקטגוריה Uncategorized, מה נכין לארוחות ערב?, מנות עיקריות, מנות ראשונות, מרקים, עם התגים , , , , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.

5 תגובות על מרק טום יאם- עוף, חלב קוקוס, קארי ועוד הפתעות.

  1. מאת ענת‏:

    אוי, איזה טעמים נפלאים במרק אחד…נפלא!

  2. מאת בן-זקן תמר‏:

    נראה טעיםםםםםםםםםםם יאמי.

  3. מאת ורדית‏:

    תודה על המתכון המצוין, ובעיקר על השינוי התפיסתי בקשר לרמת האלתור המותרת בהכנת מרק תאילנדי.
    אז שיניתי ואלתרתי גם – הוספתי כרובית ואפונה, שבחתי בציר מרק עוף, ונהנתי מאד מאד.

    • מאת נאוה‏:

      ןרדית, אני שמחה מאוד לשמוע.
      אצלי, הבישול הוא תמיד אילתור, זה כל הכיף. המתכונים הם רק ההשראה.
      אז שמחה על השינוי התפיסתי,
      תמשיכי לאלתר,
      אני בטוחה שתצליחי!
      נאוה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *