Guilty Pleasures
  • אורז וריזוטו
  • בננה
  • בננה מקורמלת
  • בריאות
  • גבינה
  • גרנולה
  • דגים
  • המלצות
  • חגים
  • חורף
  • חנוכה
  • חצילים
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • מאפים מלוחים
  • מאפינס
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • מנות עיקריות
  • מנות ראשונות
  • מרקים
  • משקאות
  • נטול גלוטן
  • סיפורים
  • סלטים
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • עזרים למטבח
  • פורים
  • פסח
  • פסטה
  • פקינוחים פרווה
  • צמחוני
  • קטניות
  • קינוחים
  • קישם ופשטידות
  • קלי קלות
  • קפה
  • קציצות
  • רטבים מתוקים ומרקחות
  • שבועות
  • שוקולד
  • תבשילי בקר
  • תבשילי עוף
  • תוספות
  • תענוגות החיים
תענוגה
  • ראשי
  • אודות תענוגה
  • תענוגות החיים
  • נאוה סיימון אדריכלות נוף
  • Uncategorized
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • קינוחים
  • שוקולד
  • תענוגות החיים

טארט שוקולד עם קראנצ’ קרמל

  • 8 באוגוסט 2011
  • נאוה

לפני מספר חודשים, פנו אלי מסודות המטבח
קבוצת הפייסבוק שאני פעילה בה,
והציעו לי לצלם יחד פרק לפינה “סודות המטבח בפייסבוק”.
נעניתי בחיוב מיד.
ראשית, בגלל שפית הבית של בית קיצ’נאייד – שמרית הנעימה והמוכשרת.
אי אפשר לומר לא למארחת כ”כ חביבה ולבבית.
שנית, החלק הפעיל שלקחתי בסודות המטבח, היה אחד הטריגרים הממשיים שהובילו לפתיחת הבלוג הזה,
שכן עד אז הוא היה רק רעיון בראשי. ועכשיו, עומדת בפניי הזדמנות לחוות עוד חוויה שלא חוויתי מעודי.
נשמע כיף.

החלטתי להכין לתכנית טארט שוקולד עם קראנצ’ קרמל,
שאת ההשראה להכנתו קבלתי משוקולד שנקרא “דיים” “Daim”
שנמכר בעיקר באירופה ובאיקאה.
אני יכולה לגמור חבילה כזאת (של 200 ג’) ביומיים שלושה. זוועה.

המתכון אולי נראה ארוך ומסורבל, אבל ההכנה עצמה פשוטה. מאוד פשוטה.

הצילומים היו מאוד מהנים, זה היה יום שכולו כיף.
תודה לסודות המטבח על ההזדמנות ועל החוויה הנהדרת!

הנה הסרטון:  סודות המטבח – קראנצ קרמל

טארט שוקולד עם קראנצ’ קרמל:
לקלתית:
מצרכים:
200 ג’ חמאה רכה בטמפ’ החדר (אפשר לרכך אותה קלות במיקרוגל)
2 חלמונים
100 ג’ אבקת סוכר
350 ג’ קמח ( כ- 2.5 כוסות)
כף גרידת לימון

מערבבים במטרפה ידנית את החמאה עם החלמונים ואבקת הסוכר,
מוסיפים גרידת לימון וקמח.
אני מתחילה עם 300 ג’ קמח ומוסיפה עוד בהתאם לצורך (תלוי בלחות, במזג האויר ובעוד גורמים סביבתיים)
הבצק מאוד עדין ומזכיר מעט בדרך הכנתו בצק רבוך, מכיוון שלא משתמשים בחמאה קרה, אלא בחמאה מאוד רכה.

משטחים את הבצק בתבנית (אין צורך לרדד, אפשר למעוך אותו על גבי דפנות התבנית)
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ל-20 דקות.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, דוקרים את הבצק באמצעות מזלג,
מניחים נייר אפיה על הבצק, מפזרים מעל קטניות (חומוס/שעועית וכו) שמשמשים כמשקולת
ואופים אפייה עיוורת
180 מעלות למשך כ- 15 דקות.
לאחר מכן מסירים את נייר האפייה והמשקולת ואופים 5 דקות נוספות.
מוציאים מהתנור ומצננים.

קראנצ’ קרמל:

מצרכים:

5 כפות סוכר

להמיס במחבת עד שכל הסוכר נמס ומקבל צבע ענברי.
לצקת על נייר אפיה משומן קלות ולקרר.
לאחר שהקרמל מתקשה, לרסק אותו לפצפוצים האמצעות פטיש שניצלים (איזה כיף)

מלית השוקולד:
מצרכים:

300 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו
200 גרם חמאה
2 בייצים
2 חלמונים
1/2 כוס (50 גרם סוכר)

ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר כפול או במיקרוגל.
מקציפים את הביצים + החלמונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד שהם תפוחים ויציבים.
מקפלים את השוקולד אל תוך קצף הביצים בעדינות.

ההרכבה:
מפזרים מעל לבצק האפוי את פצפוצי קראנצ’ הקרמל,
יוצקים את בלילת השוקולד על הבצק האפוי,
מכניסים לתנור ואופים כ-15 דקות עד שהמילוי מתייצב אך עדיין רוטט מעט.

לציפוי:

מצרכים:

100 ג’ שוקולד מריר משובח
100 מ”ל שמנת מתוקה.

ממיסים יחד במיקרוגל או באן מארי
מערבבים ויוצקים על העוגה.

לעיטור:

20 ג’ שוקולד לבן
ממיסים את השוקולד במיקורוגל ומערבבים.
מעטרים את העוגה באמצעות מזלג או הזלפה של פסי שוקולד או ספירלת שוקולד על העוגה.

בתיאבון!

עוד דברים טובים
כניסה לפוסט
  • גבינה
  • עוגה לשבת
  • עוגות רושם
  • קינוחים
  • קפה
  • שבועות

טירמיסו בכאילו

  • 13 במאי 2015
כניסה לפוסט
  • יום הולדת
  • נטול גלוטן
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • פסח
  • קינוחים
  • שוקולד

עוגת מוס שוקולד אפוי עם מוס גנאש מוקצף (מוס על מוס)

  • 29 במרץ 2015
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • חנוכה
  • כללי
  • לילדים
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • שוקולד
  • תענוגות החיים

דונאטס

  • 22 בנובמבר 2014
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • חגים
  • כללי
  • עוגות ועוגיות
  • עזרים למטבח
  • תענוגות החיים

המעמולים של סבתא שרה.

  • 10 בספטמבר 2014
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם

פאי לימון קלאסי

  • 8 ביולי 2014
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • גבינה
  • חגים
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • קינוחים
  • שבועות

פאי גבינה ודובדבני אמרנה

  • 1 ביוני 2014
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • המלצות
  • סיפורים
  • תענוגות החיים

“אל וסינו” – בר יין

  • 10 במאי 2014
כניסה לפוסט
  • בננה
  • בננה מקורמלת
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • קינוחים
  • שוקולד

שוקו בננה: בננות מקורמלות על טבעות בראוניז

  • 4 במאי 2014
3 comments
  1. ענת הגיב:
    26 באוגוסט 2011 בשעה 10:44

    נאוהל’ה מקסים! והטארט נראה טעים ומשגע!
    שמחתי לפגוש אותך אתמול. היה כיף!

    הגב
    1. נילי אוסטוינד הגיב:
      19 בינואר 2012 בשעה 21:36

      העוגה נראית נפלא. חגיגית ומאד מרשימה. אנסה להכינה עם פקאן סיני (מסוכר) במקום הקראנץ’, בתקוה שלא אוציא את התוצאה הלא רצויה מהתנור. כל המתכונים נראים נהדר ויעברו מן הסתם במטבחי. ואני בסך הכל בקשתי עוגת סולת. כל טוב ובריאות מושלמת.

      הגב
      1. נאוה הגיב:
        20 בינואר 2012 בשעה 13:06

        בהצלחה נילי,
        לא נראה לי שפקאן סיני יוביל לתוצאה לא טובה.
        חלופה נוספת היא פרוסות דקות של בננות בתחתית.
        את גם יכולה לוותר לגמרי על הקרמל/פקאן ולהסתפק בשוקולד נטו.
        ואם את אוהבת את השילוב של שוקולד תפוז, אפשר להוסיף מעט גרידת תפוז לבלילת השוקולד.
        ספרי איך יצא.

        הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

פייסבוק
פייסבוק
חיפוש
צור קשר
[contact-form-7 id=”1558″ title=”צור קשר”]
פוסטים אחרונים
  • טירמיסו בכאילו
  • עוגת מוס שוקולד אפוי עם מוס גנאש מוקצף (מוס על מוס)
  • דונאטס
  • המעמולים של סבתא שרה.
  • פאי לימון קלאסי
תגובות אחרונות
  • הדס על עוגת גבינה חלומית וקלה עם ציפוי… (תבחרו בעצמכם, יש המון אפשרויות)
  • נאוה על עוגת שיש שוקולד תפוזים של אמא
  • נאוה על עוגת גבינה חלומית וקלה עם ציפוי… (תבחרו בעצמכם, יש המון אפשרויות)
  • נאוה על פאי לימון קלאסי
  • אנה על פאי לימון קלאסי
ארכיונים
  • מאי 2015
  • מרץ 2015
  • נובמבר 2014
  • ספטמבר 2014
  • יולי 2014
  • יוני 2014
  • מאי 2014
  • אפריל 2014
  • פברואר 2014
  • ינואר 2014
  • דצמבר 2013
  • נובמבר 2013
  • ספטמבר 2013
  • אוגוסט 2013
  • מאי 2013
  • אפריל 2013
  • מרץ 2013
  • פברואר 2013
  • ינואר 2013
  • ספטמבר 2012
  • יולי 2012
  • מאי 2012
  • דצמבר 2011
  • נובמבר 2011
  • ספטמבר 2011
  • אוגוסט 2011
  • יולי 2011
  • יוני 2011
  • מאי 2011
  • אפריל 2011
  • מרץ 2011
  • פברואר 2011
  • ינואר 2011
קטגוריות
  • Uncategorized
  • אורז וריזוטו
  • בננה
  • בננה מקורמלת
  • בריאות
  • גבינה
  • דגים
  • המלצות
  • חגים
  • חורף
  • חנוכה
  • חצילים
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • מאפים מלוחים
  • מאפינס
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • מנות עיקריות
  • מנות ראשונות
  • מרקים
  • משקאות
  • נטול גלוטן
  • סיפורים
  • סלטים
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • עזרים למטבח
  • פורים
  • פסח
  • פסטה
  • צמחוני
  • קטניות
  • קינוחים
  • קישם ופשטידות
  • קלי קלות
  • קפה
  • קציצות
  • רטבים מתוקים ומרקחות
  • שבועות
  • שוקולד
  • תבשילי בקר
  • תבשילי עוף
  • תוספות
  • תענוגות החיים
כלים
  • התחבר
  • פיד רשומות
  • פיד תגובות
  • WordPress.org
אוכל טוב, פשוט וקל.