Guilty Pleasures
  • אורז וריזוטו
  • בננה
  • בננה מקורמלת
  • בריאות
  • גבינה
  • גרנולה
  • דגים
  • המלצות
  • חגים
  • חורף
  • חנוכה
  • חצילים
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • מאפים מלוחים
  • מאפינס
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • מנות עיקריות
  • מנות ראשונות
  • מרקים
  • משקאות
  • נטול גלוטן
  • סיפורים
  • סלטים
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • עזרים למטבח
  • פורים
  • פסח
  • פסטה
  • פקינוחים פרווה
  • צמחוני
  • קטניות
  • קינוחים
  • קישם ופשטידות
  • קלי קלות
  • קפה
  • קציצות
  • רטבים מתוקים ומרקחות
  • שבועות
  • שוקולד
  • תבשילי בקר
  • תבשילי עוף
  • תוספות
  • תענוגות החיים
תענוגה
  • ראשי
  • אודות תענוגה
  • תענוגות החיים
  • נאוה סיימון אדריכלות נוף
  • מאפים מלוחים
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • מנות עיקריות
  • מנות ראשונות
  • שבועות
  • תוספות

טארט טאטן אגסים ורוקפור

  • 29 במאי 2011
  • נאוה

טוויסט קטן מעניין ומלוח לעוגה המופלאה ואהובה של האחיות טאטן, מחבל הלואר בפאריז.
הטארט שלהן, מקורו בטעות (ועל כך יש סיפורים רבים וגרסאות שונות) והמסקנה המתבקשת היא
שטעויות,
מובילות לפעמים למקומות מפתיעים.
זה בסדר לטעות, כי מי שטועה, הוא מי שמעז ומנסה
ולא מי שהולך על בטוח.
אז גם אני ניסיתי והעזתי
ואפילו טעיתי, כי תחתית הבצק לא נאפתה בתחילה כראוי, אבל גם מהטעות הזו למדתי ושיפרתי.
הטארט הזה הוא טארט מלוח (עם גוון עדין של מתיקות שאי אפשר להתעלם ממנה)
מנה נפלאה לשולחן חג השבועות או בכלל.

המצרכים:
חצי חבילת בצק עלים מוכן (אני השתמשתי בבצק קפוא)
7-8  אגסים קלופים, חצויים ומרוקנים מהליבה (באמצעות כף פריזיאן או סכין)
25 גרם חמאה חתוכה לקוביות
כף וחצי סוכר
100 ג’ גבינת רוקפור
חופן אגוזי מלך כתושים/שבורים
מלח
פלפל שחור גרוס
מחבת (בקוטר 26 ס”מ שניתן להכניסו לתנור)

אופן ההכנה:
1. מפזרים את הסוכר באופן אחיד על מחבת בקוטר 26 ס”מ.
2. חותכים את החמאה לקוביות בגודל של 1 ס”מר ומפזרים על המחבת.
3. מניחים את האגסים במחבת כאשר הצד המרוקן שלהם פונה אל המחבת והצד הקמור שלהם, פונה אלינו.
רצוי לשים חצי אגס במרכז וסביבו לסדר את יתר חצאי האגסים.

4. אם נשארו אגסים עודפים, אפשר לחתוך אותם ולפזר בחללים הריקים שבין חצאי האגסים.
5. ברגע שהחמאה והסוכר נמסים ומתחילים לבעבע, מנמיכים את הלהבה.
6. ממשיכים לבשל כרבע שעה.
7. שימו לב לא לשרוף או לחרוך את האגסים והקרמל.
8. מפזרים קורט מלח ומעט פלפל שחור גרוס מעל לאגסים ומסירים מהאש
9. פותחים את בצק העלים ומניחים אותו על האגסים.
10. דוחפים את השוליים כלפי פנים המחבת. אם יש עודפים רבים של בצק, ניתן לחתוך אותם.
11. מחוררים את הבצק עם מזלג 3-4 פעמים.
12. מכניסים את המחבת והבצק לתנור שחומם מראש לטמפ’ של 200 מעלות
למשך 15-20 דקות עד שהבצק מזהיב
13. מוציאים מהתנור ומצננים מעט
14. הופכים את הטארט לתבנית פאי או לצלחת הגשה.
(רצוי להפוך את הטארט בסמיכות לזמן הוצאתו מהתנור, מכיוון שאם נשאיר את הטארט במחבת,
הקרמל של הסוכר ומיץ האגסים ידבקו שוב למחבת ויהיה קשה לשחרר את הטארט)

15. ממלאים את שקעי האגסים בגבינת רוקפור משובחת ומפזרים אגוזי מלך שכתשנו מבעוד מועד.
16. מפזרים עוד חופן מלח (שימו לב שהגבינה די מלוחה ולכן אין צורך להוסיף הרבה מלח) ועוד פלפל שחור גרוס.
17. מכיניסים לתנור ל- 5 דקות נוספות, להמסת הגבינה.
בתיאבון!

עוד דברים טובים
כניסה לפוסט
  • גבינה
  • עוגה לשבת
  • עוגות רושם
  • קינוחים
  • קפה
  • שבועות

טירמיסו בכאילו

  • 13 במאי 2015
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • חנוכה
  • כללי
  • לילדים
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • שוקולד
  • תענוגות החיים

דונאטס

  • 22 בנובמבר 2014
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • גבינה
  • חגים
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • קינוחים
  • שבועות

פאי גבינה ודובדבני אמרנה

  • 1 ביוני 2014
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • כללי
  • לילדים
  • עוגה לשבת
  • שבועות
  • שוקולד

בראוניז

  • 4 במאי 2014
כניסה לפוסט
  • כללי
  • מאפים מלוחים
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • קישם ופשטידות
  • שבועות
  • תוספות

קישיים אישיים של ערמונים ובצלים מקורמלים

  • 2 בפברואר 2014
כניסה לפוסט
  • אורז וריזוטו
  • כללי
  • מנות עיקריות
  • מנות ראשונות
  • צמחוני
  • תוספות

ממולאים

  • 17 בדצמבר 2013
כניסה לפוסט
  • Uncategorized
  • גבינה
  • כללי
  • לילדים
  • מאפים מלוחים
  • מאפינס
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • קלי קלות

שבלולי גבינה פסטו ושום

  • 4 בדצמבר 2013
כניסה לפוסט
  • גבינה
  • חגים
  • מאפים מלוחים
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • מנות עיקריות
  • מנות ראשונות
  • סלטים
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • קינוחים
  • קלי קלות
  • שבועות
  • שוקולד

פרוייקט שבועות – תפריט לדוגמא (2)

  • 13 במאי 2013
1 comment
  1. אריאלה פיקסלר אלון הגיב:
    29 במאי 2011 בשעה 5:55

    אם יש דבר שאני אוהבת זה שילוב של אגסים ורוקפור.
    משהו בשילוב הזה יוצא מאוד מאוזן.
    אני אוהבת להוסיף טיפונת שבבי צ’ילי גרוס (בנוסף לפלפל) שנותן סוויץ’ אחר לכל מנעד הטעמים.
    אהבתי את הרעיון של הטאטן. הוא נראה מגרה במיוחד, והצילומים… כפרה עליך !!
    חיבוק גדול גדול אהובתי. את תענוגה אמיתית.
    אריאלה

    הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

פייסבוק
פייסבוק
חיפוש
צור קשר
[contact-form-7 id=”1558″ title=”צור קשר”]
פוסטים אחרונים
  • טירמיסו בכאילו
  • עוגת מוס שוקולד אפוי עם מוס גנאש מוקצף (מוס על מוס)
  • דונאטס
  • המעמולים של סבתא שרה.
  • פאי לימון קלאסי
תגובות אחרונות
  • הדס על עוגת גבינה חלומית וקלה עם ציפוי… (תבחרו בעצמכם, יש המון אפשרויות)
  • נאוה על עוגת שיש שוקולד תפוזים של אמא
  • נאוה על עוגת גבינה חלומית וקלה עם ציפוי… (תבחרו בעצמכם, יש המון אפשרויות)
  • נאוה על פאי לימון קלאסי
  • אנה על פאי לימון קלאסי
ארכיונים
  • מאי 2015
  • מרץ 2015
  • נובמבר 2014
  • ספטמבר 2014
  • יולי 2014
  • יוני 2014
  • מאי 2014
  • אפריל 2014
  • פברואר 2014
  • ינואר 2014
  • דצמבר 2013
  • נובמבר 2013
  • ספטמבר 2013
  • אוגוסט 2013
  • מאי 2013
  • אפריל 2013
  • מרץ 2013
  • פברואר 2013
  • ינואר 2013
  • ספטמבר 2012
  • יולי 2012
  • מאי 2012
  • דצמבר 2011
  • נובמבר 2011
  • ספטמבר 2011
  • אוגוסט 2011
  • יולי 2011
  • יוני 2011
  • מאי 2011
  • אפריל 2011
  • מרץ 2011
  • פברואר 2011
  • ינואר 2011
קטגוריות
  • Uncategorized
  • אורז וריזוטו
  • בננה
  • בננה מקורמלת
  • בריאות
  • גבינה
  • דגים
  • המלצות
  • חגים
  • חורף
  • חנוכה
  • חצילים
  • יום הולדת
  • כללי
  • לילדים
  • מאפים מלוחים
  • מאפינס
  • מה נכין לארוחות ערב?
  • מנות עיקריות
  • מנות ראשונות
  • מרקים
  • משקאות
  • נטול גלוטן
  • סיפורים
  • סלטים
  • עוגה לשבת
  • עוגות ועוגיות
  • עוגות רושם
  • עזרים למטבח
  • פורים
  • פסח
  • פסטה
  • צמחוני
  • קטניות
  • קינוחים
  • קישם ופשטידות
  • קלי קלות
  • קפה
  • קציצות
  • רטבים מתוקים ומרקחות
  • שבועות
  • שוקולד
  • תבשילי בקר
  • תבשילי עוף
  • תוספות
  • תענוגות החיים
כלים
  • התחבר
  • פיד רשומות
  • פיד תגובות
  • WordPress.org
אוכל טוב, פשוט וקל.